きつねとじ丼

週末に向けて少々お疲れモードです。
もしかして昨日はサッカー見てたでしょ？って言う突っ込みが入りそうだけど、


…はい。そのとーりﾃﾞｽ（笑）

時々色々とおかずを考えるのが疲れるぅ〜(´〜`；)
そう言うときは簡単ご飯モノの登場です。

ただし、「ご飯は多すぎないように、具は繊維質がたっぷりあるものを。」
この事に気をつけて作ってみました。
お休みの日のお昼ご飯にもオススメです！


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「きつねとじ丼」


【材料】

約３〜4人分

＊油揚げ1/2枚
＊シメジ、エノキなどお好みで、きのこ１パック分
＊えんどう豆正味量100g程度
＊人参少々
＊ネギ少々
＊玉子2個
＊ごはん適宜

＊だし汁250cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ2
＊砂糖大さじ1・1/2
＊醤油大さじ3

★油揚げは熱湯をかけて油ぬきしておく。



【作り方】

1.　【煮る】
　　鍋に調味料を合わせ、一煮立ちしたら揚げを入れる。
　　続けて野菜とキノコを加え、火を落として１〜２分煮て柔らかくなったら
　　溶き卵を回し入れて火を止めます。
　　蓋をして少〜し蒸らします。

2.　【盛りつけ】
　　丼に軽くご飯をよそい、上から具と煮汁をかけます。
　　お好みでネギや三つ葉を散らして出来上がり！




油揚げ、我が家の冷蔵庫には常備してあります。
煮たりおみそ汁の具にしたり焼いてサラダのトッピングにしたり…
特にこういう甘辛系の味にはピッタリですよね(^-^)
煮汁を吸ってジュワっと美味しいし、ダシにコクも出るし。
お袋の味だなぁ〜♪

ところで、どうしてキツネ＝油揚げなんでしょう？？
知ってる方は教えて下さい！

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