山芋のふわふわ焼き

ヒラタケって言うキノコを買いました。
この辺ではあんまり見かけないキノコです。
舞茸の傘を大きくしてエリンギと足して２で割ったような感じ(^-^;)ﾜｶﾙ？
大振りで食べ応えがありそう！
今回はダーリンのリクエストで、山芋（長芋）のふわふわ焼きになりました。

これ、オムレツのようなお好み焼きのような…
外側はパリッと香ばしく、中はフンワリふわふわ♪
１度作ると家族からヘビーローテーションでリクエストが来ます（笑）
ふわふわの中のキノコとエビのプリっとした食感が美味しいんですよ。
それに、繊維質いっぱい！カロリーも低めでとってもヘルシーです。
優しい味だから、小さいお子さんにもオススメです(*^-^*)


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「山芋のふわふわ焼き」


【材料】

約３人分

＊山芋200g（すり下ろす）
＊シメジ、ヒラタケ、舞茸、エノキなどお好みで、合わせて１パック分程度
＊エビ5〜6匹
＊玉子２個
＊塩(自然塩）小さじ1/3
＊サラダ油大さじ1
＊ネギ

『便利つゆ』
＊ダシ汁200cc
＊みりん80cc
＊醤油80cc

★便利つゆは調味料を全て合わせて一煮立ちさせておく。
★エビは殻をむき、塩（分量外）を振って揉み、ぬめりが出たら荒い流す。
背ワタがあれば爪楊枝などを使って取り、コロコロに切っておく。



【作り方】

1.　【混ぜる】
　　玉子をボウルに割り入れてほぐし、すり下ろした山芋と塩を加えて良く混ぜる。
　　キノコとエビも入れて混ぜ合わせる。
　　

2.　【焼く】
　　フライパンにサラダ油を熱し、１を流し入れる。
　　火を弱めて蓋をし、3〜4分焼いて焦げ目が付いたらひっくり返す。
　　更に蓋をしてそのまま3〜4分焼いてできあがり。
　　器に盛ってネギをちらし、つゆをかけて召し上がれ〜♪




ひっくり返す時に少し根性がいるかもしれません（笑）
自信のない方は、フライパンの蓋かお皿などにそのままスルリと写し、
そこへフライパンを被せるようにして反対にひっくり返すと綺麗に返せます。
手慣れている方は「よいしょっ！」のかけ声と共にポ〜ンと返してくださいね（笑）
時々予定外で崩壊しても味は変わりませんから〜(^-^;)

生だとサクサク、焼いたらホクホク、とろろ汁でツルン♪
こんなに色んな食感を楽しめる食材も少ないと思います。
山芋って使えるお芋ですよね〜！

これ、ネギを三つ葉にしてもオツな味です。
甘辛く炒めたミンチを入れてもGOODですし(^-^)d
玉子が多いと固くなるし、少ないとべちゃっとしてしまうので
だいたい山芋100gに対して玉子１個くらいの割合がいいかな〜と思います。
調味料はお醤油でもOKですよ！
でもこの便利つゆ、素麺や冷や奴に…と、今の季節には本当に便利♪
ちょっと多めに作って冷蔵庫に常備しておくと幸せﾃﾞｽ(*^-^*)


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