チキン南蛮

一昨日サーモンをタルタルソースでいただきました。
少々余ったタルタルソースと冷蔵庫にあった鶏肉で、思いついたのがチキン南蛮。
今までお弁当やお総菜なんかで数回食べた事があるんですが、自分で作るのは初めてです。
よく調べてみたら、これって宮崎名物（？）っていうか、宮崎が発祥の地だそうですね。
へぇ〜知らなかったわ！ｗ(￣△￣;)ｗ
それに、本当のチキン南蛮は、ちゃんと甘酢に漬けてある！
私が今まで食べたのって、甘酢には漬けてなかったけど？？
いったいあれは何だったんでしょう( ;￣ω￣)？

とにかく、今回は元祖チキン南蛮目指していざチャレンジ！
タルタルソースは準備オッケーだし、あとは甘酢を作って、揚げた鶏をサッと漬けるだけ。
なんだかワクワク〜(*^-^*)

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「チキン南蛮」



【材料】

3人分
＊鶏胸肉1・1/2枚（１人分が1/2枚です）
＊薄力粉適宜
＊溶き玉子１個分
＊塩胡椒
＊タルタルソース適宜

『甘酢』
＊タマネギ1/4個（薄切り）
＊ピーマン1個、パプリカ少々（細切り）
＊酢80cc
＊ダシ汁50cc
＊砂糖大さじ3
＊醤油大さじ3
＊みりん大さじ1
＊塩１つまみ

★タルタルソースの材料と作り方はこちらです



【作り方】

1.　【甘酢を作る】
　　切った野菜をバットなどに入れ、調味料を合わせて小鍋で一煮立ちさせたものを注ぎ入れる。


2.　【鶏肉を揚げる】
　　まず、鶏肉を縦に半分に切り、横から包丁を入れて半分の厚さに切り開く。
　　（火の通りがよくなります）
　　包丁の背で軽く叩いてなじませて塩胡椒する。
　　小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせたら、中温の油でじっくり揚げる。
　　きつね色になったらOK！


3.　【甘酢に漬ける】
　　揚げたてを甘酢にジュッと漬ける。
　　時々上下を返しながら、２〜３分ほど漬けたら充分です。
　　冷めないうちに一口大に切り、タルタルソースをたっぷりかけて召し上がれ!

いただきま〜す♪

揚げ物だけどすごくサッパリ味♪
衣があんまり油を吸わないので油っこい感じもありません。
小さなフライパンに少しの油でも問題なく揚げられたし、
久しぶりの揚げ物だったけど、とっても美味しかった〜(*^-^*)
余り物のロメインレタスを下に敷いてみました。
なにもかけなくても、これも一緒に美味しくいただけましたよ！
細切りレタスを敷いてもいいかもしれませんね。

甘酢は、私がキュンと酸っぱいのが苦手なのでダシ汁で割ってあります。
サッとくぐらす程度なので、サッパリ目がお好きな方はダシ汁無しでも大丈夫かな？
お好みで調節してみてくださいね。
つぎはご飯に乗せて丼風にしてみようかしら♪
またまた右脳が暴走しそうです(*´艸｀*)ﾌﾌﾌ