和風マヨドレで♪蒸し鶏のサラダ

青のりです

ここ数日、こってり目のメニューが続いたので
今日はあっさり和のメニュー。
青菜と揚げの煮浸しだとか、こんにゃくとゴボウの味噌煮だとか。
その中で、和風のマヨネーズドレッシングがなかなかいけました。
ダシが入ってサッパリしてます(*^-^*)
ケシの実、青のり（川海苔）などを入れたのでとても風味がよくなりました♪
お好みでアレンジできて使えますよ〜！

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ケシの実です

「蒸し鶏のサラダ・和風マヨドレ」



【材料】

3人分
＊鶏胸肉1/2枚
＊塩少々
＊酒大さじ1

＊キュウリ１本（薄くスライス）
＊塩小さじ2
＊トマト１個
＊グリーンアスパラ３本（サッと茹でる）

『和風マヨドレ』
＊マヨネーズ大さじ4
＊レモン汁大さじ1/2
＊ダシ汁大さじ1
＊塩少々
＊青のり、ケシの実、梅干し、ごまなどお好みで適宜

★和風だしの取り方はこちら



【作り方】

1.　【キュウリもみを作る】
　　水300ccに小さじ2の塩を加えて溶かし、そこへキュウリのスライスを浸す。
　　15〜20分置いてしんなりしたらザルに上げ、水気をギュ〜ッと絞る。
　　（「たて塩」と言いますが、塩を振って揉むよりもキュウリの美味しさが抜けずに歯触りよくできあがります）


2.　【鶏肉を蒸す】
　　鶏肉に軽く塩をしてお酒を振りかけ、蒸すか、ラップしてレンジ加熱する。
　　冷めたら手で裂いておく。


3.　【マヨドレを作る】
　　材料を合わせてよく混ぜ合わせドレッシングを作る。
　　器に鶏肉と野菜を盛り合わせ、ドレッシングをかけて召し上がれ♪

「マヨドレ」左がケシの実、右が青のりです

ケシは香ばしく、青のりはフワ〜ンと磯の香りがします。
私的には青のりがお気に入り(^-^)
香りのいい川海苔を使うのがオススメです。
鶏肉よりもエビやタコのシーフードに向いてたかなぁ…今度他の食材で試してみようっと♪

キュウリもみは「揉み」だけど揉みません（笑）
海水くらいの塩水に漬けておくと、まんべんなく塩が行き渡り
歯触りもいいキュウリ揉みになりますよ(*^-^*)ﾀﾃｼﾞｵﾃﾞｽ

他、練った梅干しやいり胡麻でも美味しそうです。
和のおかずに合わせてどうぞ♪