エビと野菜の豪快サラダ

レストランへ行くと、普段食べられないようなメニューを注文してしまう派です。
なのでお店も、変わった物や知らない物が食べられるようなところが大好き♪
盛りつけや味を色々観察したりするのが楽しいのです(*^-^*)

今回は某レストランのメニューからヒントをいただきました。
エビと野菜をトマトで和えただけのサラダ風の１品です。
ただし、お店のは伊勢エビをフルーツトマトで和えた物でしたけど（笑）
素材自体がおいしいものだと、それほど凝った料理にしなくても
シンプルが一番なんだ！と実感させてくれる１品です。

お家で手軽に美味しくできないものか？と
頭付きのエビがたまたま安かったので（笑）
今回はトマトソースでトライしてみました。




「エビと野菜の豪快サラダ」


【材料】

3人分
＊エビ６匹
＊ジャガイモ1〜2個（一口大に切る）
＊スナップエンドウ
＊たまねぎ1/4個
＊ピーマン、パプリカ適宜
＊トマトソース100cc
＊塩胡椒

★たまねぎは薄くスライスして水にさらし、辛みを抜いておく。
★基本のトマトソースの作り方はこちら





【作り方】

1.　【下ごしらえ】
　　ジャガイモは塩を入れて茹でる。
　　茹で上がる直前にスナップエンドウも一緒にサッと茹で、ざるにあげて軽く塩胡椒しておく。
　　エビとピーマン、パプリカは一緒にグリルする。


2.　【和える】
　　材料が冷めたらトマトソースで和える。
　　塩胡椒で味を整え、器に盛ってできあがりです！
　　
　　

　　
パパッと混ぜて大皿にド〜ンと豪快に盛りつけてみました。
「おぉぉ〜！」と家族からも好評♪
見た目よりあっさりしていて美味しかったです。
カポナータやラタトゥイユの手抜き版っていう感じかな？（笑）
貝柱やイカなんかを入れたら立派なおもてなし料理になりそう(*^-^*)

実は、材料にはジャガイモとありますが実際は里芋を使いました。
思いっきり我が家の都合です(^-^;)
茹でてぬめりを洗ってから和えたんですが、これも結構いけました♪
都合のいい野菜でお試し下さいね（笑）


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