ﾌﾜﾄﾛ♪空豆のスクランブルエッグ

いただき物の空豆、早速おかずになりました♪
とりあえず朝ご飯に。
もちろん私の大好きな卵料理で！（笑）

フンワリトロっとしたスクランブルエッグに
ほっくりした空豆の組み合わせは大好きです(*^-^*)
黄色とグリーンの爽やかな色合いも素敵でしょう？
期間限定（笑）
今だけ味わえる旬のスクランブルエッグです。
フワトロに作るためのちょっとしたコツも見てみてくださいね♪




「空豆のスクランブルエッグ」

【材料】

2人分
＊タマゴ４個
＊空豆50〜70g
＊生クリーム大さじ2
＊粉チーズ大さじ1
＊塩、胡椒少々
＊サラダ油大さじ1
＊トマト、ズッキーニ、ホワイトアスパラなど適宜（付け合わせ）

★空豆はサヤから出し、剥きやすいように殻に切り目を入れておく。



【作り方】




1.　【空豆を茹でる】
　　鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてサッと茹でる（２分くらいでOK）
　　冷めたら皮を剥いておく。
　　写真は茹でたあと。
　　手前に見えるのは切り目です。




2.　【タマゴをほぐす】
　　ボールにタマゴを割り入れ塩少々と生クリーム、チーズを入れてほぐす。
　　白身を切るように混ぜます。が！ここで混ぜすぎない事！
　　よく混ぜすぎるとタマゴのコシがなくなります。
　　焼いたときにマーブル模様（黄色と白の）にならない程度でOKです。


3.　【焼く】
　　フライパンに油をよ〜く熱し、空豆を入れたタマゴ液を一気に流し込む。
　　フライパンを揺すりながらお箸で外側から手早くかき混ぜていく。
　　あと少しかな？と思う所で火を止める。
　　余熱で煮える分も考慮して少し早めに火を止めましょう。
　　器に盛って、お好みで付け合わせを添えてできあがり！





生クリームを入れてますが、もしなければ牛乳でOKです。
その場合はサラダ油を半分にして、バターを半分加えるとコクが出て美味しくなると思います。

タマゴはあんまりよく混ぜると、コシがなくなってフンワリしなくなる…
これは某シェフの方に教えていただきました(^-^)v
トロっとした感じは火の通り具合が命ですよね。
私は結構強めの火でフライパンを揺すりながらリズムに乗って（？）混ぜてます。
オムレツも、お皿に盛った時に少〜しタマゴ液が流れ出るくらいが好きです。
この辺はお好みで(*^-^*)

旬の豆料理まだまだ続きますよ〜（笑）


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