少しこってりした風味のサラダが食べたくて 今日はちょっと大人な(?)ドレッシングを作ってみました。 アンチョビーとマスタードを利かせたイタリアンなサラダです。 野菜はホワイトアスパラがあったので さやインゲンと長い物同士の組み合わせ。 鶏ハムやトマト、ブラックオリーブも入れて、彩りもよくなりました(^-^) あと必要な物は…やっぱり白ワインかな?(もちろん飲む方!(笑)) このドレッシング、卵黄と酢を足すと本格的なシーザーサラダのドレッシングです。 こちらもどうぞお試しあれ♪(*^-^*) 「アンチョビー&マスタードドレッシングサラダ」 【材料】 3人分 *ホワイトアスパラ1缶 *さやインゲン1パック(サッと茹でる) *トマト1/4個(小さいさいの目) *鶏ハム(あれば)少々 *ブラックオリーブ3〜4個 *オリーブ油大さじ1 *アンチョビー小さじ1/2(リキッドタイプ) *ニンニク小さじ1/2(みじん切り) *レモン汁大さじ1 *マスタード小さじ1/2 *ウスターソース小さじ1/2 *胡椒少々 ★アンチョビーは液体でもチューブ入りでもなんでもOK! 普通のを使う場合は1切れほどでいいと思います。 【作り方】 1. 【ドレッシングを作る】 フライパンにオリーブ油とニンニクを入れてから火にかけ、 弱火で熱して香りを出す。 そこへアンチョビーを入れてよく混ぜ合わせる。 (丸ごとのアンチョビーの場合はターナーなどでよく潰しておく) マスタード他の調味料を入れて出来上がり! 2. 【仕上げ】 ドレッシングが少し冷めたらハム、トマト、オリーブを入れて絡める。 器にアスパラとインゲンを盛り、上からドレッシングをかけて出来上がり! 黒胡椒を振りかけて香りよく召し上がれ〜♪ 長い野菜はグリーンアスパラでもなんでもOK! ドレッシングに混ぜる具もトマト程度で大丈夫です。 (トマトがドレッシングと良く合います♪) アンチョビーってイワシを塩漬けにして熟成したものですが 考えてみれば、ナンプラーとは親戚みたいな関係にあたるなぁ といまさら気が付いた。 クンクンしてもウッ(゚Д゚||))とはならないものの(笑) たくさん使いすぎると生臭みが目立ってしまうし、 ニンニクやレモンと一緒に使うと、臭みがいいかんじに隠し味的効力を発揮する。 ナンプラーが使える料理はアンチョビーも使えるのかも。 そのうちまた変な料理作っちゃいそうです(笑) *人気blogランキングに参加しています。 ↑↑ポチっとワンクリック♪ウマソ〜と思ったらどうぞヨロシクです!
by aiaicafe
| 2006-04-27 14:55
| サラダ・和えもの
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Comments(4)
またまた私の食欲&料理熱をかきたてるメニューが登場ですっ!
我が家の一週間はaiaiさんメニューばかりかも(´▽`) お世話になってます♪ でもアンチョビは毎回、使い切れきれなくて困ってます・・ 塩気があるから大量に使えないし。開封してからどれくらい持つんだろ・・ aiaiさんに美味しいメニューを教えてもらったし 週末はたくさんアンチョビメニューをたくさん作って、 ワインを楽しもうかな☆
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aiaicafe at 2006-04-28 14:08
+majanamiさん+
ワイン!いいですね〜(^-^) 美味しく食べて飲んでいただけたらウレシイなっ♪ >>でもアンチョビは毎回、使い切れきれなくて困ってます・・ そうですよね〜 塩漬けなので日持ちはするものだと思いますが… 小分けして冷凍するのはどうでしょう? 私はチューブ入りか(輸入食材店で購入)瓶入り(キューピーの)を愛用してます。 どちらかというとチューブ入りの方が空気に触れにくいのでいいかもしれませんね。 他の材料と混ざりやすくて便利ですよ(^-^)d
aiaiさんお邪魔します♡もぅ(o ̄‥ ̄o)おいしそすぎて、おなか減りました(笑)今、さっそくアンチョビドレッシングレシピ、プリントアウトさせていただきまひたぁぁぁ!連休中に作らせて頂きます♡ありがとうございます♪
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aiaicafe at 2006-04-29 14:42
+mamecoroさん+
mamecoroさんもアンチョビーお好きなんですか? チョッと入ってたら美味しいですよね〜♪ 私も書いててお腹減りましたー(^-^;)オヒルタベタノニ 食べすぎにはご用心を!(笑)
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