茄子と豚肉のトロトロ煮

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茄子を揚げたり味噌炒めにしたり、
これからの季節には美味しいおかずですよね。
特に味噌炒めは大好きで、我が家でもしょっちゅう作ります(^-^)
でも、茄子って油をよく吸うので、油の取りすぎが気になるところ。
我が家では少量の油で炒めて、水を加えて蒸し焼きにする方法で作っています。

今回はあっさりとダシ汁で煮物にしてみました。
少しコクを出すために豚肉と一緒に。
もう、ただダシ汁に入れて10分煮るだけ!
トロトロの美味しい茄子の煮物にできあがりました♪




「茄子と豚肉のトロトロ煮」


【材料】

2〜3人分
長茄子2本(細めに切る)
薄切り豚肉100g
ダシ汁300cc
酒大さじ1
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
醤油大さじ2
唐辛子1本(好みで)

美味しいダシの取り方はこちら




【作り方】

1. 【煮汁を作る】
  鍋にダシ汁を入れ、調味料を入れ味を整える。


2. 【煮る】
  煮汁が沸騰したら豚肉を入れ、豚肉に火が通ったら茄子を入れる。
  弱火にして落としぶたをし、10分煮たら一端火を止める
  食べる直前にもう一度火を通して暖め、器に盛ってできあがり!

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煮汁で10分煮るだけ!
とっても簡単でシンプルなおかずです。
シンプルゆえにダシ汁の香りやうま味が際だつおかずでもあります。
できればきちんと取ったダシ汁で作ってみてくださいね。
ひと味もふた味も違って、きっと美味しさに感動するはず(*^-^*)

茄子も色んな種類があるけれど、今回は『長茄子』を使いました。
細長い茄子で、普通の茄子に比べて水分が多く
加熱するとトロリと柔らかくなります。
お店で見かけたらぜひ1度使ってみてください。
トロ〜リとろける煮物が出来上がりますよ〜(*^-^*)


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by aiaicafe | 2006-04-19 14:20 | 煮もの | Trackback | Comments(6)
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Commented by ゆきこ at 2006-04-19 15:27 x
いつも更新を楽しみに拝見させてもらってます。
私もなすが大好きで昨夜は甘辛く煮ました。白いご飯がいくらでも食べれちゃいます^^
だし汁で煮るもの優しい味がして美味しそうですね!
今度作ってみようと思います。
手打ちうどんやアップルチーズパンなど家族にとても好評でした。
これからもレシピのアップ楽しみにしていますね。
Commented by あちゃこ at 2006-04-19 17:20 x
初めまして~。こんにちわ♪

「茄子と豚肉のトロトロ煮」がとっても気になったので立ち寄らせていただきました。
茄子と豚肉ってどっちも大好物です!相性とってもいいですよね~♪
油で茄子揚げると「いったいどれだけ油吸っちゃうの~!!」って少し怖く思ってたけど美味しいから止められな~い!だったんです。。。
今度私もおだしで煮てみようと思います。美味しいアイデアをありがとうございました!

以前の記事もざっとですが見させていただきました。どれもこれも美味しそうでヨダレもんでした。写真もとっても上手に撮られてますね~。私はへたっぴでダメなんです。。。

また遊びに来させてくださいね~。その時は宜しくお願いします。。。
Commented by bibi at 2006-04-19 19:16 x
私もなす大好きです!でも確かに油を吸いすぎルことが気になってました。
これなら!!ばっちりですね(^^)
なす買いに行こうっと♪
Commented by aiaicafe at 2006-04-19 21:32
+ゆきこさん+
うわ〜色々作っていただいてるんですね!
ありがとうございます(*^-^*)
お茄子、これだけで食べてちょうど良いくらいの味です。
食べればおダシがジュワ〜&トロ〜で美味しかったですよ!
ぜひお試し下さいね(^-^)
コメントありがとうございました。
また遊びにいらして下さいね☆


+あちゃこさん+
はじめまして〜!
おダシだけだと物足りないですが、
豚肉から出たうま味を茄子が吸っておいしかったです。
色々見ていただいてありがとうございます!
またぜひいらして下さいね(*^-^*)


+bibiさん+
茄子の季節はまだまだこれからですが、
京都ならおいしい茄子売ってそうですね〜♪
これ、あっさりしててスルスルとたべられましたよ(^-^)
カロリー気にせずにいけます!
Commented by ミルクママン at 2006-07-01 13:12 x
初めまして(^o^)

どこかにおいしそうな茄子料理はないかな……と巡っていたら、『トロトロ』という言葉に惹かれて辿り着きました〜

早速我が家で作ってみたところ!なんとおいしい!!時間もそんなにかかってないので二度ビックリでしたw(゚o゚)w

またちょくちょくのぞき見しにきますね(笑)
Commented by aiaicafe at 2006-07-02 11:06
+ミルクママンさん+
はじめまして!
喜んでいただいて嬉しいです♪
美味しく出来上がってなによりでした(*^-^*)
またいつでもお気軽にあそびに入らして下さいね〜☆
コメントどうもありがとうございました!
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