茄子と豚肉のトロトロ煮

茄子を揚げたり味噌炒めにしたり、
これからの季節には美味しいおかずですよね。
特に味噌炒めは大好きで、我が家でもしょっちゅう作ります(^-^)
でも、茄子って油をよく吸うので、油の取りすぎが気になるところ。
我が家では少量の油で炒めて、水を加えて蒸し焼きにする方法で作っています。

今回はあっさりとダシ汁で煮物にしてみました。
少しコクを出すために豚肉と一緒に。
もう、ただダシ汁に入れて１０分煮るだけ！
トロトロの美味しい茄子の煮物にできあがりました♪



「茄子と豚肉のトロトロ煮」


【材料】

2〜3人分
＊長茄子2本（細めに切る）
＊薄切り豚肉100g
＊ダシ汁300cc
＊酒大さじ1
＊砂糖大さじ1
＊みりん大さじ2
＊醤油大さじ2
＊唐辛子1本（好みで）

★美味しいダシの取り方はこちら




【作り方】

1.　【煮汁を作る】
　　鍋にダシ汁を入れ、調味料を入れ味を整える。


2.　【煮る】
　　煮汁が沸騰したら豚肉を入れ、豚肉に火が通ったら茄子を入れる。
　　弱火にして落としぶたをし、１０分煮たら一端火を止める
　　食べる直前にもう一度火を通して暖め、器に盛ってできあがり！




煮汁で１０分煮るだけ！
とっても簡単でシンプルなおかずです。
シンプルゆえにダシ汁の香りやうま味が際だつおかずでもあります。
できればきちんと取ったダシ汁で作ってみてくださいね。
ひと味もふた味も違って、きっと美味しさに感動するはず(*^-^*)

茄子も色んな種類があるけれど、今回は『長茄子』を使いました。
細長い茄子で、普通の茄子に比べて水分が多く
加熱するとトロリと柔らかくなります。
お店で見かけたらぜひ１度使ってみてください。
トロ〜リとろける煮物が出来上がりますよ〜(*^-^*)


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