素麺のカッペリーニ風

少しずつ親不知がマシになってきた娘。
甘い物は食べたくないし、お豆腐も飽きちゃったし…
大人の離乳食って大変ね（笑）
今日はにゅうめんに決まり！
私とダーリンの分はミニにゅうめんに…と思ったけれど、
「最近野菜をあんまり食べてない」とダーリンが言った言葉を思い出した。
冷蔵庫の野菜をかき集めて急遽予定変更！
少しボリュームのあるカッペリーニ風のサラダにしてみました。

カッペリーニは素麺ほどの太さのパスタの事。
エンジェルヘアーとも言いますが、普通のパスタのようにして食べると
すぐに伸びてしまってブツブツになってしまうので
我が家ではよく冷たいサラダなんかに使っています。
素麺で作っても美味でした♪
ランチならこれ１品で充分かな？と言う感じです(^-^)
そうめんのツルツルした食感が美味しいですよ♪



「素麺のカッペリーニ風」


【材料】

2人分
＊そうめん１束
＊キュウリ１本（スライス）
＊新たまねぎ1/2個（スライス）
＊パプリカ少々（さいの目）
＊プチトマト5〜6個（さいの目）
＊ブラックオリーブ（スライス）
『ドレッシング』
＊ツナ缶80g入り１個（ノンオイルスープタイプ）
＊ポン酢大さじ2
＊オリーブ油大さじ1
＊黒胡椒少々

★たまねぎは水にさらして辛みを抜いておく。
★そうめんは茹でて冷水に取って水気を切り、オリーブ油（分量外）を少しまぶしておく。



【作り方】

1.　【ドレッシングを作る】
　　ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。
　　（ツナ缶は汁ごと全部入れます）
　　

2.　【混ぜる】
　　そうめんと野菜をドレッシングのボールに加えてよく混ぜ合わせる。
　　器に盛って上からさらにブラックペッパーを振ってできあがり！


もう混ぜるだけ！そうめんって茹で上がるのも早いので
パパッと出来上がっちゃいます(*^-^*)

最近「ゆずか」って言うポン酢がお気に入りなんです。
塩辛くなくてマイルドな味で、ユズのイイ香りがします。
ポン酢もメーカーによって味が全然違うので、
まず大さじ１を入れて味をみて下さいね。
もしポン酢がおうちになければ、
お醤油大さじ１＆レモン汁大さじ１でも美味しくできます(^-^)

そうめんがお家に眠ってる（？）って言う方はぜひお試しを！


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