コールスローの秘密

昔、お料理上手の友達に、美味しいコールスローの作り方を教えて貰いました。
コールスローサラダって、早い話がキャベツの千切りをマヨやドレッシングで和えたもの。
そんなの簡単じゃん！って思うでしょ？
それがね〜
シンプルで簡単そうなお料理ほど、
ちょっとしたコツでもっと美味しい料理になるんです。
今回はベイシックなマヨ和えコールスローと
エスニックにナンプラーを使ったタイ風のコールスローの２種です。

友人から教わった、そのちょっとしたコツをお教えしますね。

春キャベツが美味しい季節ですよね(*^-^*)
ちょうど冷蔵庫にあるの！っていう方はぜひお試しを♪




「ピーナッツコールスロー＆ベイシックコールスロー」


【材料】

3〜4人分

『ベイシックコールスロー』
＊キャベツ180g（約1/8個）
＊キュウリ1/2本
＊人参少々
＊たまねぎ1/4個
＊サラダ油大さじ1
＊マヨネーズ大さじ4
＊プレーンヨーグルト大さじ4（無糖）
＊塩胡椒少々
＊粒マスタード大さじ1/2

『ピーナッツコールスロー』
＊キャベツ130g
＊キュウリ1/2本
＊人参少々
＊たまねぎ1/4個
＊エビ適宜
＊粉末ピーナッツ（市販品）適宜
＊サラダ油大さじ1

＊ナンプラー大さじ1
＊にんにく１片
＊唐辛子１本（好みで）
＊レモン汁大さじ1
＊酢大さじ2
＊砂糖大さじ1
＊サラダ油大さじ1

★野菜は全てできるだけ細い千切りにしておく。
★エビは塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い背綿を取っておく。
★たまねぎは水にさらし、水を数回換えてザルにあげ水気を切っておく。



【作り方】

1.　【下ごしらえ】
　　千切りした野菜を混ぜ合わせ塩（分量外）を振り手でよ〜く混ぜ合わせる。
　　その時に絶対揉まない事！
　　暫く置いて少ししんなりしたら水でサッと洗い流してザルに揚げ
　　水気をよく切っておく。ここで絶対に搾らない事！
　　（各コールスロー共通）

　　
2.　【ドレッシングを作る】
　　『ベイシックコールスロー』
　　各調味料を合わせてよく混ぜ合わせる

　　『ピーナッツコールスロー』
　　ニンニクを包丁でバン！と叩きつぶし、そこへサラダ油以外の調味料を入れて暫く置いておく。
　　和える前にサラダ油を加えてよく混ぜます。

　　
3.　【和える】
　　水切りした野菜にサラダ油大さじ1を回しかけ手でよく混ぜます。
　　その後各ドレッシングで混ぜ合わせます。
　　ピーナッツコールスローは食べる直前にドレッシングをかけて混ぜ合わせてもOK！
　　器に盛ってエビを乗せ、ピーナッツをた〜っぷりトッピングしてできあがり！


塩揉みしない、ギュッと絞らない。ここがポイントです。
搾るとしんなりしてしまって、まるでお浸しみたい…
せっかくの歯触りが悪くなってしまいます。
あと、調味料で和える前にサラダ油をまぶす事。
こうすると野菜に油の膜ができ、調味料の塩分で野菜から水気がでる事もありません。
フンワリ歯触りの良いコールスローになってベッタリする事が無いんです。

ちょっとした事だけど、やっぱり違う！
フンワリさっくりしたコールスローは美味しいですよ〜♪
和えてから置けば置くほど味が馴染んで美味しくなります。
次の日は更に美味しくなってますよ(*^-^*)


　　　　　　＊人気blogランキングに参加しています。
　　　　　　　↑↑ポチっとワンクリック♪応援してやってくださいね！