獅子頭（肉団子のスープ煮） : aiai @cafe

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獅子頭（肉団子のスープ煮）

肉団子を使ったスープを時々作ります。
春雨や野菜を入れてボリュームたっぷり！
「獅子頭（シーズィータゥ）」は中国の鍋料理で
本当は獅子の頭くらいの大きな肉団子を煮込むそうです。
でもやっぱり食べにくいですもんﾈ！
１つがピンポン玉くらいの大きさにしてあります。
それでも家族からは「大きいね！」と言われましたけど(^-^;)

今回はいつもと違って少しだけ手を加えてみました。
ちょっとの事なんだけれど、
「あれ？なんかいつもと違って味に深みがあるね！」
と言われました。
ﾑﾌﾌﾌ(*´艸｀*)それはね…

「獅子頭（肉団子のスープ煮）」

【材料】

3人分
『肉団子』
＊豚ミンチ250g
＊塩胡椒少々
＊酒小さじ1
＊ごま油小さじ1
＊片栗粉大さじ1
＊青ネギ1/2本（みじん切り）

＊干し椎茸２枚
＊青梗菜１株（縦に細く切る）
＊春雨40g
＊鶏ガラスープ1000cc
＊椎茸の戻し汁200cc
＊酒大さじ1
＊塩小さじ1
＊醤油大さじ1
＊白胡椒少々
＊胡麻油小さじ1
＊ネギみじん切り少々

★椎茸はお湯で戻しておく
（戻し汁は捨てないで！！）
★春雨はサッと茹でておく

【作り方】

1.　【肉団子を作る】
　　ボールにミンチをと調味料を入れて粘りが出るまでよ〜く練る。
　　（これでもか〜と言うくらいこねてください）
　　最後にネギを入れてよく混ぜる。

2.　【スープを作る】
　　鶏ガラスープと椎茸の戻し汁を合わせて煮立て、肉団子を丸めながら入れる。
　　ごま油以外の調味料で味付けし、青梗菜と春雨を加える。
　　最後にごま油を回し入れて香りを出す。
　　器に盛ってネギを散らして出来上がり〜！

　　
何のことはない簡単にできるスープなんですが
今回はとにかくミンチをよ〜く練りました。
それと椎茸の戻し汁！
いつもは入れないのですが、入れるとやっぱり味が深くなるみたいです。
肉団子はふんわりしてたし、やっぱりいつもと違うわ〜！って思いました。
ちょっとしたことだけど本格中華に１歩近づいたみたい(*^-^*)
やってみて良かった♪
家族からは「又作ってー！」って言われました。
今度は獅子頭サイズでビックリさせてやろうっと(*´艸｀*)

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by aiaicafe | 2006-03-29 17:28 | スープ・汁もの | Comments(15)

Commented by sakurazuki-papa

at 2006-03-29 18:02

こんにちは、桜月パパです。
お肉つながりということでTBさせていただきました。
美味しそうな肉団子ですね。良い香りがしてくるようです。
私のプロデュースしている白金台「桜月」では、
ハーブ豚のしゃぶしゃぶ用のお肉を手で練って「つくね」をつくりました。
とても面白い食感ですよ。これからもよろしくです。

Commented by ぱむ at 2006-03-29 18:18 x

偶然にも　昨日私も肉団子スープを作りました。
塊の豚肉とたまねぎ、イカ、生姜をFPでちょっと
荒めの食感のミンチに♪旦那にも絶賛されました。しいたけの戻し汁か・・・。なるほど。今度は是非加えてみます。

Commented by ヒライ at 2006-03-29 18:45 x

初めてカキコさせて頂きました！
これからもよろしくお願いします。（って空々しいかしら？）
甥っこが遊びに来ていたので「ﾌﾟﾘﾌﾟﾘ♪エビのカレーマヨ焼き」
と「塩焼きぶた」作りました♪
好評でした（たぶん。）甥っこは大の海老好きなので
喜んでいたようです。
（甥っこも主人もリアクションの少ないふたりなので感想を
聞き出すのに苦労しました（TT））
焼豚のつけタレはレシピ通りに２種類用意したら、男同士
気がつけば２種を混合してつけはじめてしまいましたよ！
ヤレヤレ。ま。美味しければ、なんでもアリ。
。。という事で。大目に見てやって下さい！

Commented by shamrinko

at 2006-03-29 23:39

こんばんは☆
先日、私も具は少ないのですが獅子頭作ったんですよ。
たしか獅子頭って名前だったよなぁ・・・って思いつつ、
自信がなかったのでブログの記事には「鶏ミンチと白菜のスープ」と書いたのですが、獅子頭で合ってたんですね☆

青梗菜入れたら緑の色が鮮やかでおいしそうですね。
今度作るときは青梗菜入れてみます☆

Commented by sumiregusa at 2006-03-30 00:24 x

待ってました〜♪今回も美味しそうです＾＾
早速、明日作りたいと思います。苺を使ったムース・オ・フレーズ、先日作ってみました。旦那さまは、ウンウンうなずきながら大喜びで食べていました。ありがとうございました♪

Commented by aiaicafe

at 2006-03-30 14:22

＋sakurazuki-papaさん＋
こんにちは！しゃぶしゃぶ用のお肉でつくねですか。
おもしろそうですね(^-^)
ちょっと「キムかつ」思い出しちゃいました〜
こちらこそよろしくです♪

＋ぱむさん＋
わぁ〜ここ数日中に肉団子スープ作ってる方って多いんですね（笑）
粗挽きも歯ごたえが良くて美味しそうですね(^-^)
椎茸の戻し汁は中華スープの時にはお役立ちですよ〜♪

Commented by aiaicafe

at 2006-03-30 14:22

＋ヒライさん＋
かな〜り空々しいかも。なコメントどうもです（笑）
あら、リアクションが少ないとちょっと寂しいね〜(/_<。)
私みたいに「なんか言わないと食わしてﾔﾗﾈｰ」と脅してみますか？（笑）
＞＞２種を混合してつけはじめてしまいましたよ！
むむむ！混ぜれば意外に美味しいかも(^-^;)
味の冒険者達に幸アレ〜♪

＋shamrinkoさん＋
獅子頭って結構ポピュラーですよね。
（シーズィータゥって言う発音はあんまり自信がないですが(^-^;) )
本場のはデカイのがドーンと入ってるらしいですよ！
本来は鍋料理なので、うちではこれにキムチを入れて韓国鍋風にして食べたりもします。
ピリッとしてるのもイケますよ〜(*^-^*)

＋sumiregusaさん＋
お待たせしました〜（笑）
先日作ったスープはこれなのでした(^-^)

ムース、ご主人に喜んでもらえたんですね？良かった〜！
ご主人もイチゴの魅力にガツンと来たのかな(*´艸｀*)
やっぱり季節感のあるものっていいですよね〜
うちでもまだまだこれからイチゴデザートは旬です♪

Commented by hiyo at 2006-03-31 22:49 x

始めてコメントさせていただきます。
hiyoと申します。
いつも、美味しそうだなぁと感心しながら読ませていただいています。

ちょうど青梗菜があったので
我が家の今夜の夕食に作ってみました。
うーん、美味しかった♪
肉団子のタネに少しゴマ油を入れると
さらにコクがでて美味しかったです。

３歳の息子も
「春雨チュルチュル～♪」と
喜んで食べてくれました。

参考になるレシピばかりで
あれもこれも美味しそう！！
しかも見栄えもキレイだし・・・。
これからも楽しみにしています♪

Commented by aiaicafe

at 2006-04-01 14:32

＋hiyoさん＋
はじめまして！いつも見ていただいて有難うございます(*^-^*)
>>肉団子のタネに少しゴマ油を入れると
きゃ〜よく書いてくださいました！
実は私も少しいれております。材料の所に抜けてますね〜(^-^;)
あとで訂正しておきますね。有難うございました！
＞＞「春雨チュルチュル〜♪」
可愛い〜♪(´∀｀*)ｳﾌﾌ
うちの大きい娘も、春雨のサラダはきらいなのにスープに入れ入るとウマイ！と言いますよ（笑）
コメント有難うございました。またぜひ遊びにいらして下さいね(*^-^*)

Commented by ﾔﾁ at 2006-09-09 18:49 x

今日の晩御飯に作りﾏｼﾀ(´ω。｀)
獅子頭は初めて!!椎茸の戻し汁がﾒｯﾁｬ効いてて、
さっき味見したんですけど
「んまッッッ!!!!!!」っとつぶやいてしまいました(●′З`)。+.゜

…そして、二枚目の写真、なんとも顔に見えます…ﾌﾟｰ!(*≧ｍ≦)=3笑

Commented by aiaicafe

at 2006-09-10 23:51

＋ﾔﾁちゃん＋
そういえば、うちも暫く作ってないなぁ
と思って、今日ミンチ買ってきました！(^-^)
肉団子って、ボリュームがあってイイだしが出るし美味しいよね♪
＞二枚目の写真、なんとも顔に見えます…ﾌﾟｰ!
ん〜？そう言えば…(●´艸`)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
言われるまで気が付かなかったわ〜！

Commented by りんご at 2006-11-24 23:04 x

aiさん＞こんばんは～。さむ～くなってきましたね。こんな日は温かスープが食べたい！と思って、肉団子のスープを作りましたよ☆このスープ、
材料はシンプルなのに、味がと～ってもおいしい！！父と母にも
大好評で、私もレシピの分量を暗記しちゃうくらいお気に入りになりました！これは又作りたいです！！
ちなみに、単純な質問なのですが・・・。肉団子に入れる調味料って特に決まりはないんでしょうか？？レシピによってはお醤油なんか入れてるのもありますし、玉葱のみじん切りを入れたりしているものもあるし・・・。
ちなみに片栗粉がはいるのは？？（もっと勉強しないと！！）

Commented by aiaicafe

at 2006-11-25 14:15

＋りんごさん＋
お久しぶりです〜！お元気でしたか？(*^-^*)
あったかスープが美味しい季節になりましたね。
＞肉団子に入れる調味料って特に決まりはないんでしょうか？
ありませんよ〜
カレー粉入れてカレー風味にしたり、
真ん中にうずらたまごを入れても楽しいかもしれませんよね。
片栗粉は「つなぎ」です。
スープに入れて煮立てた時にバラバラにならないように。
スープの具も、お好みの素材を入れるともっとおいしくなりますよ〜♪
香菜（シャンツァイ（コリアンダー））を散らすと、本格的な中華スープになりますし、
ほんのちょっとのアレンジで、１つのスープも変化しますよね。
このスープを元に、又色々と遊んでみてくださいね(*^-^*)