家常豆腐風

家常豆腐（かじょうどうふ）って言う中華料理が好きです。
中国語では『ジャツアンドウフウ』って言います。
揚げたお豆腐を竹の子や干し椎茸、野菜と一緒に
お醤油味で煮たお料理です。
『家常』って、お家にいつでもあるお豆腐と野菜を使った
お総菜って言う事ですね。
揚げたてのお豆腐に味がしみ込んでとっても美味しいの！

それを思い出しつつ今日も冷蔵庫を物色…
(*´艸｀*)ﾌﾌﾌお豆腐あるある、ありますよ〜♪
なにせお豆腐は主婦の味方！ボリュームもあってヘルシーです。
野菜も冷蔵庫にあるものでOKなのですぐできます。
今日はあまり時間がなかったので、
揚げ焼きしたお豆腐に野菜のあんをかけてみました。

揚げたてのお豆腐は外側がパリッと香ばしく
中がふんわりしていて、お豆腐のウマさ全開でした！
オイスター風味が美味しくて家族にはとっても好評でした(*^-^*)



「家常豆腐風」


【材料】

4人分
＊お豆腐２丁
＊小麦粉
＊サラダ油
＊椎茸２枚
＊竹の子1/4個
＊ピーマン２個
＊人参小1/3
＊長ネギ1/2本
＊生姜みじん切り小さじ1

『合わせ調味料』
＊スープ200cc
＊醤油大さじ1
＊オイスターソース大さじ2
＊酒大さじ1
＊砂糖大さじ2/3

＊ごま油小さじ1
＊水溶き片栗粉（大さじ1＋水大さじ1）

★野菜は千切りにしておく。
★お豆腐は一口大の色紙切りにして
　ザルに乗せて水気を切っておく。
★調味料を合わせて『合わせ調味料』を用意しておく。




【作り方】

1.　【あんを作る】
　　フライパンにサラダ油大１を熱し生姜とネギを炒め、
　　香りが出たら野菜を炒める。
　　野菜がしんなりしたら合わせ調味料を回し入れる。
　　グツグツ言ったら水溶き片栗粉でとろみを付け
　　最後にごま油を垂らして出来上がり。
　　

2.　【お豆腐を揚げる】
　　小さいフライパンに油を1〜2cmの高さまで入れ暖める。
　　お豆腐に小麦粉をまぶし、焼くように揚げる。
　　こんがりきつね色になったらOKです。
　　

3.　【あんをかける】
　　器にお豆腐を盛り上からトロッとあんをかけます。
　　あれば白髪ネギなんかをそえるとイイ感じ♪
　　アツアツのうちに召し上がれ〜！
　　
　　
スープは鶏ガラスープの素や
中華スープの素でオッケーです。
あんに使うお野菜も、冷蔵庫にあるもので。
豚肉を少しプラスしても美味しさアップです(^-^)d

このあんかけ、結構本格的な中華の味なんですよ〜♪
時間があればお豆腐を一緒にグツグツしてから
最後にとろみを付けると「風」じゃなくて
本当の「家常豆腐」のできあがりです(*^-^*)

今日の私、実はとっても急いでました。
なのでお豆腐の揚げ具合がイマイチ…(-_-;)
もうちょっとだけきつね色の方がよかったなぁ
ちょっと反省です(^-^;)
試して下さる方はこんがりきつね色目指してくださいね！


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