高野豆腐ときぬさやの卵とじ

昔、エンドウ豆（グリーンピース）がすごく苦手でした。
ある時、和歌山の方に採れたてのエンドウ豆をいただいて、
高野豆腐と一緒にタマゴでとじてみたらビックリ！
豆の甘さがおいしくて、目からウロコものでした。
それまでエンドウ豆は彩り程度だと思っていた私(^-^;)
本当においしいエンドウ豆を食べたことが無かったんだ！と反省することしきり。
それ以来、春にエンドウ豆が出始めるとさっそくタマゴとじです（笑）

まだ少しエンド豆の時期には早いので
今日はきぬさやと一緒に。
おいしいおダシがジュワっとしみ込んだ高野豆腐。
きぬさやのパリパリした歯触りと一緒にタマゴでとじた春の１品です。
昨日のばらちらし寿司と一緒においしくいただきました(*^-^*)
季節を感じるお料理っていいですね♪



「高野豆腐ときぬさやの卵とじ」


【材料】

3人分

＊高野豆腐2個
＊きぬさや50g
＊タマゴ１個
＊だし汁300cc
＊塩（自然塩）小さじ1/3
＊みりん大さじ1
＊薄口醤油大さじ1/2

★高野豆腐はぬるま湯で戻し、
　3cm角程度に切っておく。
★おいしいダシの取り方はこちら




【作り方】


1.　【煮る】
　　鍋にダシ汁と調味料を合わせ、沸騰したら高野豆腐を入れ
　　蓋をして10分くらい煮る。


2.　【タマゴでとじる】
　　高野豆腐がふんわり煮えたらきぬさやを入れる。
　　溶き卵を回し入れて火を止め、蓋をして余熱で火を通す。
　　器に盛ってできあがり！



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我が家の味付けは野菜の甘みを活かして
甘さ控えめです。
甘い目がお好きな方は少しお砂糖を足して下さいね。

お魚を焼いたり、こってり目のおかずにもう１品欲しいな〜
っていう時におすすめです。
だし汁に高野豆腐を入れて最後にタマゴを入れるだけ！
これも超簡単シリーズに入るかな？（笑）