ばらちらし寿司

なんだか日差しが春らしくなってきました♪
もうすぐ雛祭りだし、今日はちょっとがんばって
ちらし寿司でも作りますか！

関西ではバラ寿司、関東ではちらし寿司って言いますが
ばら寿司は具を寿司飯に混ぜたもので、
ちらし寿司は具を上に乗せたものなんだそうです。
我が家のは具を混ぜた寿司飯に、
更に色々と具を乗せてるからばらちらし寿司？？
娘の大好物のイクラを乗せて、
ちょっと華やかな雰囲気にしました。

ちらし寿司って、彩りが良くって
雛祭りの主役的な存在ですよね。
見るとワクワクしちゃいます。
娘も大喜び♪頑張った甲斐がありました！(*´艸｀*)
これでお嫁に行けるかしら？
…あとは相手だな(￣o￣;)ﾎﾞｿｯ



「ばらちらし寿司」


【材料】

4人分
＊お米3合
＊昆布5cm角
『寿司酢』
＊米酢80cc
＊砂糖30g
＊塩小さじ1・1/2

『混ぜる具』
＊人参80g
＊干し椎茸３枚
＊高野豆腐１個
＊キュウリ１本
＊いり胡麻大さじ1

『乗せる具』
＊レンコン120g
＊きぬさや30g
＊エビ12匹
＊穴子２匹
＊タマゴ２個
＊片栗粉小さじ２
＊イクラ適量
＊海苔適量

★ご飯は昆布を入れて炊いておく。
★寿司酢はレンジ加熱して砂糖を溶かしておく。



【作り方】

1.　【材料を下ごしらえする】
　　*キュウリ→薄くスライスして塩を振りしんなりしたら水気をよくしぼる。
　　*人参→細く細かく切る
　　*高野豆腐＆干し椎茸→ぬるい湯で戻す。水気を絞り1cm角に細かく切る
　　*レンコン→まず縦半分に切り、5cmくらいに切ってから穴の間をV字にカット。
　　　　　　　3mmくらいにスライスして酢水にさらす。
　　*きぬさや→筋を取って塩を入れた湯でサッと茹でる。
　　*エビ→殻を剥き、塩を振って揉んでから洗い、サッと茹でる。
　　*タマゴ→片栗粉小さじ2を大さじ1の水で溶いたものを入れ、
　　　　　　　塩を少々を入れてから薄く焼き、錦糸卵を作っておく。
　　*穴子→3cmくらいに切ってレンジ加熱する。


2.　【具を煮る】
　　*人参→ダシ汁100cc、みりん大さじ1、塩少々、薄口醤油小さじ1、
　　　　　　砂糖小さじ1/2
　　*椎茸→ダシ汁200cc、みりん大1、塩少々、醤油大1、砂糖小2
　　*高野豆腐→ダシ汁150cc、みりん大1、薄口醤油小1、塩小1/3
　　*レンコン→水50cc、酢50cc、砂糖大2、みりん大1、塩少々にレンコンを入れ
　　　　　　　サッと茹でる。

　　☆レンコン以外はそれぞれ調味料を合わせて10分ほど煮る。


3.　【寿司飯を作る】
　　炊けたご飯に寿司酢を回しかけ、あおぎながらしゃもじで切るようによく混ぜる。


4.　【具を混ぜる】

混ぜた具です

　　ご飯がまだ少し温かいうちに、それぞれの汁気を絞り、
　　しゃもじで切るようにしながら具を混ぜる。


5.　【具を乗せる】

上に乗せた具です

　　器に盛り、上に具を乗せる。
　　一番最後に海苔を散らしてできあがり〜！
　

　　
　　
小さい重箱（16cm角です）に入れて
ちょっとお弁当風にしてみました。
大皿に盛るともっと豪華に見えますよ〜♪

具はきんぴらや煮物など、
甘辛い味のものならなんでもOK！
寿司飯も一瞬でできるので
どうぞお気軽に作ってみてくださいね。

う〜ん、雛祭りってやっぱりいいなぁ(*^-^*)
小さな子供がいたら、ウズラと薄焼きタマゴで
お雛様寿司作ったんだけどﾅｧ〜
我が娘、白酒よりビールを喜ぶ年齢です（笑）
ではでは、カンパ〜イ♪

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