エビのサラダ・イチゴのドレッシング

昨日のヴァレンタインディナーで
最初に食べた「エビとベビーリーフのサラダ」
実は過去にも１度「エビとクレソンのサラダ」って言う
似たようなのを作っております。
このドレッシング、もちろんクレソンでもバッチリ合いますよ〜！

単なるサラダなんですけどね(^-^;)ゞｽﾐﾏｾﾝ
ドレッシングを上からかけないで下に敷くと
なんだかレストランの１品￥１２００風？
これ、ここぞ！という時によく作ります(^▽^;)ﾊﾊﾊ

イチゴの淡いピンクとグリーンが春らしくて目を引きます。
フルーティーな香りと甘みがエビと良く合うんですよ〜♪



「エビのサラダ・イチゴのドレッシング」


【材料】

3人分
＊エビ中12匹
＊ベビーリーフ１パック（50g）

＊イチゴ大２個
＊レモン1/2 個（レモン汁大さじ1/2）
＊りんご酢大さじ2
＊サラダ油大さじ2
＊塩（あれば岩塩などの自然塩）、白胡椒少々
＊蜂蜜少々


★レモンは３枚スライスしたら
　あとは絞る。


【作り方】

1.　エビは殻を剥き、塩少々を振りかけて揉む。
　ぬめりが出たら水でサッと洗い、背を切り開いて背綿を取る。
　サッと茹でて冷ましておく。
　（色が白く変わったかな〜という程度でOKです、後は余熱で火が通ります）


2.　蜂蜜と塩胡椒以外のドレッシングの材料をミキサーにかけます。
　酸味を見て、すっぱいようだったら蜂蜜を少し足します（小さじ1/3くらいから）
　あとは塩胡椒で味を整えます。


3.　お皿の真ん中にドレッシングを敷き、上にベビーリーフを乗せます。
　エビを散らし、上にレモンをトッピング。
　最後に周りに少しドレッシングを散らして出来上がり〜！




エビ、塩で揉むと臭みが取れてプリプリに仕上がります。
茹ですぎると縮んで堅くなるのでご注意を！

時間のある方は、爪楊枝か竹串を使って
点々と落としたドレッシングをハート形にしてみてはいかがでしょう？
我が家では「お腹減ったよー！」って言われてするヒマ無し…
色気より食い気に走ってしまいました（笑）

使うイチゴによって酸味や甘みが違ってきます。
塩と蜂蜜を入れる前に、ちょっと味をみてから
お好みの味に調節していただけると幸いです。
エビの代わりにオレンジやグレープフルーツなんかを使うのもオススメです。
色合いも春らしくて素敵な１皿になりますよ(*^-^*)


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