春菊の白和え

お豆腐の優しい味に胡麻の香ばしさが加わった白和え。
春菊の香りって、なぜか春を連想するんですよね。
普通の胡麻和えにちょっと飽きたかな〜
って言う時に時々作ります。

我が家では「金胡麻」と呼ばれる少し茶色い胡麻を使っています。
なので白和えと言うよりは茶和えなんですが（笑）
普通の胡麻より香ばしいところが大好きなんです(^-^)




「春菊の白和え」


【材料】

＊4人分

＊春菊１把
＊舞茸1/2パック
＊人参少々
＊豆腐200g
＊いり胡麻大さじ3
＊白味噌（西京味噌）
＊砂糖大さじ1
＊醤油小さじ1
＊塩少々



【作り方】

1.　胡麻はすり鉢でよく擦る。
　豆腐をサッと茹で、目の細かい布巾に包んで
　ギュ〜ッと手で水気をよく絞る。
　調味料とすり鉢で良く混ぜ合わせて和え衣を作っておく。


2.　春菊はサッと茹でて3cmくらいに切る。
　人参は薄い細切りにし、舞茸と一緒に茹でる。
　

3.　和え衣と良く混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり！




水気を絞る布巾は、サラシみたいな
目の細かい布がおすすめです。
目が粗いと、お豆腐が目からニュルニュル〜っと…（笑）
結構水が出るので、時間に余裕があれば、
布巾に包んで上に重しを乗せて暫く置くと完璧！

胡麻は練り胡麻があればご利用下さいね。
練り胡麻の方が舌触りは滑らかです。
具もこんにゃくやしめじなどお好みを組み合わせてみてください。

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