味噌漬け豚の回鍋肉風

ナンプラー焼き豚とか塩焼き豚とか
お肉に調味料を塗って熟成させてる、っていうのに凝ってる私。
ただ塗って置いておくだけで美味しくなる、
っていうのがおもしろくてたまりません。
只今ハワイアンソルト（岩塩にハーブが色々入ったもの）をまぶしたものと
ニンニク豆板醤味噌をまぶした豚肉が冷蔵庫で待機しています。
今回は焼き豚ではなくて、
スライスして他の素材と組み合わせてみたくて
バラ肉でトライしています。

味噌漬けは今日で３日目。
もう少し置いた方がいいかな〜と思いつつ（笑）
待ちきれない私は少し炒め物に使ってみる事にしました。
野菜と炒めてホイコーロー風です。


「味噌漬け豚の回鍋肉風」


【材料】

3〜4人分
＊味噌漬け豚バラ肉150g
＊キャベツ1/4個
＊細竹の子１パック
＊さやインゲン1/3パック
＊パプリカ少々
＊生姜（みじん切り）小さじ1/2
＊ネギ（みじん切り）小さじ1
＊サラダ油大さじ１
＊ごま油小さじ1

『合わせ調味料』
＊八丁味噌大さじ1
＊豆板醤小さじ１
＊みりん大さじ１
＊酒大さじ１
＊砂糖大さじ1
＊オイスターソース小さじ1


★豚肉は、合わせ味噌大さじ３にみりん＆酒各大さじ１、
　それにニンニク（すり下ろし）小さじ1/2、豆板醤小さじ1を混ぜたものをレンジ加熱し、
　まんべんなく塗って、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で寝かせた物です。
★合わせ味噌は混ぜてレンジ加熱しておく。



【作り方】

1.　野菜は食べやすい大きさに切っておく。
　豚肉はスライスし、酒少々（分量外）を振りかけてラップし、レンジ加熱する。
　（肉汁は上の油部分だけをすくって捨て、他は使います）


2.　フライパンにサラダ油を熱し、生姜とネギを炒める。
　香りが出たら豚肉を加えてサッと炒め、
　野菜を加えてできるだけ強火で炒める。


3.　野菜がしんなりしたら合わせ調味料を加えて混ぜ、
　最後にごま油を回し入れて出来上がり！



豚肉、ニンニクと味噌の香りがほんのり付いて
普通の豚肉でするよりも風味があって美味しかったです(^-^)
バラ肉の油が気になる方は、ロースやもも肉でぜひお試し下さい！
スライスしてフライパンで焼くとオツな味ですよ♪
（冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです！）

味噌漬けじゃない豚肉を使う時は、
はじめにニンニクを少し足した方がいいかもしれませんね。
お味噌とニンニクの香りって、なぜか食欲を増進させるんですよね〜
ご飯が進んじゃって…って、私だけかしら？(^-^;)

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