穴子の柳川風

もうすぐ節分ですね。
節分が過ぎると春はすぐそこ…
待ちきれなくて、今日の晩ご飯は海苔巻きです。
お寿司に穴子を入れたので、余った穴子にゴボウを足して柳川風にしてみました。
昆布と鰹のダシを利かせた優しい味です。
本来はドジョウを使って鍋仕立てにしますが
我が家は電気なので土鍋が使えません。
浅めの土鍋でグツグツいう柳川鍋のほうがやっぱり雰囲気かなぁ
う〜ん、残念！




「穴子の柳川風」


【材料】

＊3〜4人分

＊穴子小3匹
＊ゴボウ小１本
＊タマゴ２個
＊三つ葉少々（葉をちぎり軸は切る）
＊だし汁400cc
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ2
＊薄口醤油大さじ2
＊あれば山椒又は七味など


★ゴボウは笹掻きにして水にさらし、
アクを抜いておく。
★タマゴはボールに割入れ
溶き卵にしておく。


【作り方】

1.　小ぶりの土鍋か浅い鍋に、だし汁と調味料を合わせ、
　一煮立ちしたらゴボウをまんべんなく敷き詰める。


2.　火を弱めて少し煮たら、5センチ程度に切った穴子を入れる。
　一煮立ちしたら溶き卵をグルッと回し入れて火を止め、
　蓋をして予熱で火を通す。
　

3.　器に盛り（又はそのまま）三つ葉を散らして
　好みで山椒や七味などを振って出来上がり！




ダシさえとっておけば
あとはとっても簡単！
ゴボウの香りが食欲をそそります(^-^)
鰻や牡蠣、豚肉でも美味しくできますよ！
アツアツのうちに召し上がれ〜♪

海苔巻きのレシピはこちら
ぜひ一緒に作ってみてください。

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