焼きビーフン

お昼ご飯は簡単にできるものが一番！
ついでに野菜もたくさん取れて、
栄養のバランスがいいともっと嬉しいですよね。
今日のお昼は焼きビーフンを作りました。
冷蔵庫の残り野菜達が大活躍です(^-^)
あれもこれもちょっと欲張って入れたら
彩りもよくなって美味しさ倍増！
暖かいうちに召し上がれ〜♪


「焼きビーフン」


【材料】


＊3人分

＊ビーフン250g
＊豚肉100g
＊エビ4〜5匹
＊ピーマン1個
＊パプリカ1/4個
＊人参少々
＊さやインゲン4〜5本
＊タマネギ1/4個
＊しめじ1/2パック
＊ネギ1/3本
＊サラダ油大さじ1
＊ごま油大さじ1
＊酒大さじ2
＊オイスターソース小さじ2
＊塩胡椒
＊醤油小さじ1


★材料は全て細く切っておく。



【作り方】

1.　たっぷりの湯を沸かし、ビーフンを茹でる。
　茹で上がったらザルに取って水にさらし、
　水気をよく切ってからごま油（分量外）を少しまぶしておく。


2.　フライパンにサラダ油を熱し、まずネギを炒める。
　香りが立ったら肉、エビ、野菜、キノコを加え、
　お酒をふりかけてしんなりするまで炒める。


3.　（２）にビーフンを加えて混ぜ合わせたら、塩胡椒で味付けし
　他の調味料も加える。最後にごま油を鍋肌から回し入れて出来上がり！



塩胡椒は少ししっかり目にすると美味しいです。
私はちょっと胡椒を効かせたのが好きなんです(^-^)
お醤油は香り付け程度で。
最後のごま油の香りが食欲をそそりますよ♪

ビーフンはお米でできた麺です。
太さは色々あって、1cm以上ある
ちょっとびっくりするくらいの幅の物もあります。
もっと大きく丸くなった物が、生春巻きなどに使われる
ライスペーパーと言うわけですね。
今回使ったのは細いタイプです。
春雨と似た感じですが、もっとコシがあってしっかりしています。

このビーフン、タイやベトナムではすごくポピュラーな食べ物です。
台湾で食べたものは日本のおうどんにそっくりでした。
（ニラがたっぷり入った汁麺でした）
ナンプラーを入れたり、カレー粉を少し入れたりすると
又エスニック風になって美味しいですよ(^-^)
どうぞお試しあれ♪

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