白身魚のグラタン

知り合いの方にお魚をいただきました。
釣りに行って目鯛を釣ったそうですが
頂いてビックリ！超大物！！
60cmほどある目鯛としばし格闘（笑）
まずは新鮮なうちにお刺身でいただきました。
残りはどういう風にしようかな〜♪
とりあえず今日は風邪気味だし、温かいお魚がいいなぁ
アツアツのグラタンでいただくことにしました。
普通、白身魚のグラタンは、下にほうれん草とかポテトとかを敷くんですが
今回は他のおかずが和風だったので、
白菜を使って少し和の雰囲気で作ってみました。
白菜とベシャメルソース、とっても良く合って
身の締まった新鮮なお魚も美味でした♪



「白身魚のグラタン」


【材料】

３人分
＊白身魚適量
＊白菜1/4株
＊サラダオイル大さじ1/2
＊クレイジーソルト又は塩胡椒
＊白ワイン又はお酒大さじ1
＊粉チーズ少々

『ベシャメルソース』２カップ弱分
＊小麦粉（薄力粉）大さじ3
＊バター大さじ3杯分
＊牛乳350cc
＊生クリーム50cc
＊コンソメ（顆粒又は粉末タイプ）
＊塩、白胡椒

★白菜は５センチくらいに切って茹で、
しっかり水気を絞っておく。
★オーブンを２００度に予熱しておく。


【作り方】

1.　ベシャメルソースを作ります。
　牛乳をレンジ加熱して少し温めておきます。
　鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り入れて木べらでよくかき混ぜながら３〜４分弱火で炒める。
　（焦がさないように注意！）
　

2.　暖めておいた牛乳を少しずつ注ぎ、注ぐたびに
　泡立て器でダマが出来ないようによくかき混ぜます。
　牛乳を全部入れたら、生クリームも加えます。


3.　顆粒のコンソメと塩、白胡椒を加えて味を整えてソースの出来上がりです！
　（この辺でオーブンを暖めましょう！）


4.　白身魚に軽く塩胡椒します。
　フライパンにサラダ油を熱し、両面を焼きます。
　耐熱容器にまず白菜を敷き、上に魚を乗せて
　その上からベシャメルソースをかけます。

約２人分です

5.　粉チーズを少し振って、暖めておいたオーブンで10〜15分焼き
　焦げ目が付いたら出来上がりです。

一人分です。器が和風だと又違った雰囲気ですね(^-^)

焼くのはオーブントースターでもOKです。
その場合、焦げ目が早く付きそうだったら
途中でアルミホイルを被せるなどの工夫をしてくださいね。

インスタントのソースでも充分美味しくできますが
お家で作るソースって美味しいんですよ〜♪
２カップ分ありますから、残ったらぜひ他のお料理にも使ってみてください(^-^)
表面に膜が張るので、ラップを表面にピッタリ付けて
冷蔵庫に入れる場合は２〜３日中に、
もしくは密閉容器に入れて冷凍保存してくださいね。

スープを足してクリームシチューにしたり、
具を入れてクリームコロッケにしたり…
たくさん作って小分けしておくと便利です(^-^)

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