本場の餃子で♪餃子鍋

毎日寒い(><)！今年は特に寒い日が続きますよね。
そんな日は暖まる鍋に決まり♪
ボリュームのある手作り餃子で餃子鍋はいかがでしょう？


華人や華僑の友人が数人いるのですが
１度餃子の話を色々と聞いたことがあります。
私たちが日頃目にする、薄い皮の焼き餃子は日本独特のものだそうで、
本場中国では餃子は茹でるか蒸すかして食べるそうです。
食べきれずに残った餃子は翌日サッと焼いて（暖めるために）食べるんだ、
と言う事を聞きました。
へぇ〜！焼き餃子って、日本で生まれたものだったのね！
あれはあれで焼いて美味しいように出来ている。
日本の食文化もすごいですよね〜！

中国の餃子、具にニンニクやニラは入れないそうで、
青菜を入れたり、キノコを入れたりバラエティに富んでいます。
中でも魚（トビウオ）の餃子や上海蟹の味噌を入れたものは絶品らしいです。
う〜ん、食べてみたい！！

今日はもっちりツルンとした食感が美味しい
本場の餃子を作りました。
手打ちうどんと作り方は似ていますが
うどんよりも更に簡単です(^-^)



「本場の餃子で♪餃子鍋」


【材料】


＊餃子24個分

『皮』
＊強力粉100g
＊薄力粉100g
＊塩2g
＊熱湯100cc
＊片栗粉（打ち粉用）

『具』
＊今回、具は豚まんの具を使いました。
これ、とっても美味しいんです(^-^)ｵｽｽﾒ！
タマネギを入れずにネギをたくさん入れたり、キノコを多めにしたり
アレンジしてみて下さいね。
★豚まんの具のレシピはこちら



【作り方】

1.　粉はボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせておく。


2.　熱湯に塩を入れ、少しずつ粉に注ぎながら木べらで混ぜ合わせる。
　（＊火傷に注意！！）
　ひとかたまりに固めたら、打ち粉をした台に移し
　押しては折り畳む…を、約５０回ほど繰り返す。


3.　こね終わったら細い棒状にし、ラップでぴっちり包んで
　約３０分〜１時間ほど寝かす。
　（冬場は少し暖かい所に置いた方がベターです。）
　寝かすと堅い生地も熟成して柔らかくなります。
　（この間に具を作りましょう！）


4.　生地を包丁で２４等分します。
　手のひらで押して平らにしてから、麺棒で薄く伸ばします。
　きれいな丸にならなかったら、手で少し引っ張って伸ばしても大丈夫です(^-^)


5.　具を真ん中に置き、ふち半分に水を付けてひだを寄せて閉じます。
　くっつかないように、お皿に軽く打ち粉をしておくと良いと思います。
　

6.　あとはお鍋に入れたり茹でて水餃子にしたり…
　沸騰した所へ入れて、浮き上がってから２〜３分茹でたら出来上がり！
　アツアツを召し上がれ♪




もちもち＆ツルン♪が結構クセになります。
水餃子にするときは、餃子のタレや酢醤油、味噌が入ったピリ辛ダレ…
色々と楽しめますよ(^-^)

餃子を包む時、主人が手伝ってくれました。
ちょっと具が多くない？
ヒダがちょっとビミョーだよね（笑）
なーんて、家族でワイワイやりながら作ると楽しかったです。
どちらが私の作った餃子か分かりますか？

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