グリルチキンと水菜のまぜまぜサラダ

サッパリと鶏肉を食べたくて
最近どこでも見かける「サラダ水菜」でサラダにしてみました。
水菜って、関西ではお鍋やお雑煮に…と、
昔からお馴染みの野菜なんですが
最近は関東でも活躍してるのかな？
シャキシャキした歯触りと、少しほろ苦いような風味が大好きで
お鍋に入れると大量消費してしまいます(^-^;)
サラダ用の水菜は、柔らかくて小ぶり
苦みもそれほど無くて生で食べやすいんです♪
色んな素材とも相性が良さそうですね。



「グリルチキンと水菜のまぜまぜサラダ」


【材料】

4人分
＊鶏もも肉1枚
＊サラダ水菜１袋（5cmくらいに切る）
＊エリンギ１パック（薄くスライス）
＊プチトマト5〜6個（櫛形に切る）
＊オリーブオイル少々
＊塩胡椒好みでハーブなど

『ドレッシング』
＊ポン酢大さじ２
＊サラダオイル大さじ2




【作り方】

1.　もも肉は分厚い所を切り開き、塩胡椒と
　好みでハーブなどをまぶし、オリーブオイルを薄くまぶしてグリルする。
　（オイルをまぶすと皮がパリッと香ばしくなります）
　焼き上がる少し前にエリンギも一緒にグリルしておく。


2.　食べる直前にボールにポン酢とオイルを合わせてよく混ぜ、水菜とトマト、
　一口大に切ったチキンとエリンギを入れて混ぜ合わせる。
　器に盛ってできあがり〜！




本当はチキンをおろしポン酢で…
と思ってたんですが、野菜も一緒に食べられていいかな〜と
急遽メニュー変更（笑）
そのままポン酢味のお手軽ドレッシングにしました。
このサラダ、大根（千切り）を入れても良く合いますよ(^-^)

初めに混ぜておくと、いつものサラダと違った盛りつけが楽しめます。
大きめのお皿に真ん中が高くなるように盛りつけると
ちょっとおしゃれな１品風。

これはベビーリーフのサラダです

横っちょに櫛形に切ったレモンを添えたかったなぁ…
今日買っておかなくちゃ(-_-;)


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