リングィーネのポルチーニクリームソース

麺類大好きなんです♪
クリスマスディナーはこれでシメなくっちゃ！（笑）
いつものパスタもクリスマスは少しリッチな雰囲気で。
ちょっと贅沢にポルチーニ茸と生クリームをたっぷり使った
クリームソースのパスタです。
ポルチーニ&生クリームって、ナゼか牛肉のような風味があります。
そう思うのは私だけかしら(^-^;)?



「リングィーネのポルチーニクリームソース」


【材料】

約4人分
＊パスタ360g
＊乾燥ポルチーニ15g
＊お湯200cc
＊塩大さじ2（茹で用）

『ソース』
＊戻したポルチーニ（細かく切る）
＊しめじ1パック
＊タマネギ1/4（みじん切り）
＊バター大さじ1
＊ブランデー少々（又は白ワインか酒大さじ1）
＊生クリーム150cc
＊ポルチーニの戻し汁100cc
＊塩胡椒
＊粉パルメジャン（お好みで）


★ポルチーニは200cc程度のお湯に浸けて戻し、
　戻し汁は茶こしなどで漉しておく。



【作り方】

1.　大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし
　塩を加えてパスタを茹で始める。


2.　フライパンにバターを熱しタマネギを炒め、
　しんなりしたらキノコ類も炒める。
　ブランデーを少々入れフランベする（火を付けてアルコールを飛ばす）
　白ワインや酒の場合はしなくてもOKです。


3.　ポルチーニの戻し汁と生クリームを加えて少し煮詰める。
　最後に塩胡椒して味を整える。


4.　茹で上がったパスタをソースに絡め、器に盛って出来上がり〜！
　あればパセリなどを彩りに散らすと綺麗です。
　お好みで粉チーズを振って召し上がれ♪




今回はリングィーネというパスタを使いました。
断面を横から見ると楕円形をしています。
普通のパスタより茹で時間が少々かかりますが
少しボリュームがあって、私の大好きなパスタです(^-^)

ポルチーニだけだと歯触りが無いかな〜と思って
しめじを加えてみました。
サクッとした歯触りが加わってとっても美味しかったです。
他に色んなキノコを入れても
味が深くなって美味しくなりそうですね。


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