手羽先の唐揚げ甘辛ソース

メリークリスマス♪
イブのクリスマスディナーはお腹いっぱいになりました(^-^;)
メニューは家族のリクエストに応えて色々…
「手羽先の唐揚げの甘辛いヤツ」は娘リクエストでした。
これ、思わずお酒が進んじゃいました〜
以前鶏料理専門店で似たようなのを食べたので
それを思い出して作ってみました。



「手羽先の唐揚げ甘辛ソース」


【材料】

約4人分
＊手羽先10個
＊白ネギ1/2本
＊生姜少々（すり下ろし）
＊酒大さじ2
＊醤油大さじ2
＊卵白2個分
＊片栗粉大さじ3
＊揚げ油

『甘辛ソース』
＊醤油大さじ2
＊みりん大さじ1
＊砂糖大さじ1/2
＊オイスターソース小さじ1/2
＊ニンニク小さじ1/2（みじん切り）
＊レモン汁大さじ2/3


★白髪ネギはネギの白い部分を極細い千切りにし、
水にさらしてシャキっとさせます。
★ソースはレモン汁以外を合わせ
レンジで１分加熱して砂糖をよく溶かし、最後にレモン汁を入れる。



【作り方】

1.　酒、醤油、生姜を混ぜた所に
　手羽先を入れて絡ませ、暫く置いて下味を付ける。


2.　卵白と片栗粉をよく混ぜ合わせ、水気を切った手羽先に絡めて揚げる。
　初め中火で中まで火を通し、最後に少し強火にしてカラッとさす。


3.　油気を切ったら器に盛り、ソースをかけて白髪ネギを添えて出来上がり！





まぶす衣は片栗粉だけでもOKです。
卵白を加えると外側がカリッと香ばしくなります。

娘、鶏の皮が苦手で普段はわざわざ取って食べますが
これだけは皮ごと食べてます（笑）
鶏肉って、皮が香ばしくって美味しいのになぁ

手や口が汚れちゃうけど、タオルやペーパーを横に置いて
みんなでむさぼるのもパーティーならではの楽しさですよね(^-^)
アツアツのうちに召し上がれ〜♪


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