抹茶ムース

今日はお客様でした。
外は寒いけど、ご飯を食べて暖まったら
食後のデザートはやっぱり冷たい方がいいかな？
と思って、大好きな抹茶とミルクの組み合わせで
「抹茶ムース」を作りました。
ふんわりクリーミーな抹茶味のムース、とっても好評でした(^-^)v



「抹茶ムース」


【材料】

4人分

＊牛乳200cc
＊グラニュー糖50g
＊抹茶6g
＊ゼラチン5g
＊水大さじ2
＊生クリーム50cc

＊卵白１個
＊グラニュー糖

＊レモンピール少々（飾り用）

★大さじ２の水にゼラチンを振り入れてふやかしておきます。


【作り方】

1.　グラニュー糖と抹茶をよく混ぜ、鍋に入れます。
　牛乳を少し入れて練ってから残りを全部注ぎ、中火にかけます。
　湯気が出るくらい（60〜70度）になったらゼラチンを入れ煮溶かします。
　（沸騰させないように）


2.　（１）をボールに入れ、もう一つのボールに氷水を用意し、
　そこへ浸けて、ヘラでかき混ぜながら冷やします。
（この時に茶こしを使って、漉しながらボールに入れると仕上がりが綺麗です）
　あら熱が取れたら生クリームを入れて更によくかき混ぜます。
　段々とろみが付いてきて固まって来たらストップ。
　

3.　別のボールで卵白を泡立てます。
　グラニュー糖（20g）を２回に分けて入れ、
　ピンと角が立つまでしっかりと泡立てます。


4.　ハンドミキサーの羽でメレンゲを一すくいし、
　（2）のボールへ入れて泡が見えなくなるまでゆっくりと円に混ぜます。
　混ざったら残りのメレンゲも入れて同じように混ぜます。


5.　器に入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固めて出来上がり！
　あれば上に生クリームやレモンピールをトッピングしてみて下さい。




牛乳を沸騰させてしまうと
ゼラチンが固まりにくくなるので注意してくださいね。

これって、ゼリーほどキーンと冷たくないので
真冬のデザートにもおすすめです。
ココアやブルーベリージャムなんかでも綺麗な色になりそう！
少しリッチな味がお持てなしにもピッタリです♪



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