キュウリと鶏肉のサラダ ベトナム風

最近普通の酢の物にも飽きちゃったので
今日はちょっとパンチの効いた
ベトナム風の酢の物を作ってみました。
さっぱり、でもニンニクの風味が美味しくて
サラダ感覚でいただけます。
和洋どちらのおおかずにも合う味です(^-^)



「キュウリと鶏肉のサラダ ベトナム風」


【材料】

4人分
＊鶏胸肉1/2枚
＊塩胡椒少々
＊酒大さじ1
＊キュウリ2本

＊ニンニク１かけ
＊唐辛子１本
＊酢大さじ2
＊レモン汁大さじ1
＊水大さじ1
＊ナンプラー大さじ1
＊砂糖大さじ1・1/2



【作り方】

1.　鶏肉は塩胡椒して、ラップしてからレンジ加熱します。
　（３分、裏返して２〜３分）
　冷めたら手で裂いてほぐしておきます。


2.　キュウリはピーラーで皮を剥き、スライスしてから塩少々（分量外）を振っておく。


3.　ニンニクを叩いて潰し、みじんにした唐辛子、調味料と混ぜ合わせておく。


4.　キュウリと鶏肉を調味料によく混ぜ合わせて出来上がりです！




このレンジ蒸し鶏、我が家ではすごく活躍してます。
胸肉が残ったら、とりあえずチン♪
ほぐしたりサイコロ状に切ったりして
色んな野菜と和えたり、サラダのトッピングにしたり。
サンドイッチに挟んだり、海苔巻きに巻いたりもします。
冷凍するより使い勝手がいいかもしれません。


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