塩焼き豚

最近お友達に教えてもらったナンプラー焼き豚に続いて、
今度は塩豚を教えてもらいました。
えっ、本当にそれだけでいいの？？って言うくらい簡単です。
でもおいしい〜♪
これもクリスマスやお正月のおもてなしにいいなぁ
と、お気に入りになりました(^-^)
試してみる価値はありますよ！



「塩焼き豚」


【材料】

4〜5人分
＊豚かたまり肉400〜500g
＊クレイジーソルト大さじ1
＊ハチミツ小さじ2

『タレ』
チャーシューだれ風
＊醤油大さじ１
＊水大さじ1
＊酢小さじ1/2
＊砂糖大さじ１
＊豆板醤小さじ1/2
＊ニンニク小さじ1/2（すりおろし）
＊オイスターソース小さじ1
＊焼き豚の肉汁適量
＊ネギ少々

スウィートチリ風
＊酢大さじ1
＊レモン汁大さじ1
＊ナンプラー大さじ1
＊ニンニク小さじ1/2（すりおろし）
＊砂糖大さじ1
＊豆板醤小さじ1/2
＊ネギ少々

★タレはそれぞれ調味料を合わせて
30秒ほどレンジ加熱してお砂糖をよく溶かしておく。


【作り方】

1.　豚肉のかたまりにフォークでブスブスと穴を開ける。
　クレイジーソルトをまんべんなくまぶし、ハチミツもまぶす。


2.　ラップでぴっちりと包み、水気が出るので
　ぴったり密封できるようなビニール袋（ジップロックのような）に入れて
　3〜5日ほど冷蔵庫に入れておく。
　（その間にお肉が熟成しておいしくなります！）


3.　3〜5日後、いよいよ食べ頃になったら
　とりあえずオーブンを200度に予熱します。
　お肉を耐熱容器に乗せ、まず20分ほど焼きます。
　焦げ目が付いたら１度取りだしてアルミホイルに包み
　更に10分ほど焼いて出来上がり〜！


4.　熱いのでホイルに包んだまま少し冷まし、スライスします。
　肉汁はチャーシューダレに入れましょう。
　器に盛って熱いうちに召し上がれ♪




ただ塩をまぶしただけなんですが
ハムのような焼き豚のような…とにかくおいしいの！（笑）
そのままでも中まで充分に味がしみてます。
タレも、シンプルなカラシ醤油やニンニク醤油とかでもOKです。
薄くスライスして、細切りの野菜を巻いて食べても美味しそうです。

本当はシンプルに塩だけを擦り込んで熟成させておいて
丸ごと焼いたり、スライスして炒め物に使ったりするそうです。
クレイジーソルトはハーブが色々入っているのでハムみたいな風味が付きます。
ハチミツ無しだと焦げ目はそれほど付かないので
30分そのままで焼いて、取り出してすぐにホイルで包んで暫く置く…
で良いと思います。

私は少し脂身の付いたロース肉を使いました。
もちろん赤身のお肉でもおいしいですよ(^-^)
冷めると油が固まるので熱いうちにどうぞ！


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