ブルーベリーパイ

ブルーベリーのシロップ漬けを見つけました。
あっさりした甘みで口の中に入れるとプチプチとはじけます。
おいしぃ〜♪(*^-^*)
私の大好きなクリームを使って早速パイにしました。
レシピは“ステラおばさん”のを少しアレンジしたものです。
ショートニングを使っているのでさっくりパイが失敗無くできます。
材料やお道具を冷蔵庫で冷たくしておくのがコツです！


「ブルーベリーパイ」


【材料】

23cmのパイ皿１個分
パイ生地
＊薄力粉150g
＊塩小さじ1
＊ショートニング125g
＊タマゴ1/2個
＊冷水30cc
＊酢小さじ1

クリーム
＊クリームチーズ80g
＊生クリーム200cc
＊上白糖30g
＊バニラエッセンス小さじ1/2

＊ブルーベリーシロップ漬け１瓶（140g）又はいちごでもOK


★スケッパー（カード）や麺棒などのお道具が必要です。
★塩と粉は合わせてふるい、
　ショートニング、スケッパーなどと一緒に冷蔵庫で冷やしておく。
★クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。



【作り方】

1.　薄力粉とショートニングを、
　スケッパーやカードを使って切りながら混ぜ、そぼろ状にする。
　もしあれば両手に二つスケッパーを持って、ショートニングが柔らかくなる前に
　トントンと手早く切った方が後々の作業がしやすくなります。


2.　ドーナツ状に真ん中に穴を開け、冷水、酢、タマゴを静かに注ぎ
　外側からスケッパーで少しずつ混ぜ合わせる。

3.　混ざったらひとかたまりにしてラップでぴっちり包み
　冷蔵庫で２時間程度冷やす。

4.　まず、オーブンを１８０度に予熱しておく。
　台や手に打ち粉（分量外の強力粉）をし、
　生地を麺棒で4〜5ミリの厚さに丸く伸ばしていきます。
　くっつくようなら生地にも少し打ち粉をして下さいね。


5.　１度麺棒に生地を巻き取り、そっとパイ皿に乗せて密着させます。
　お皿からはみ出ている余分な生地をナイフなどで切り取り、
　縮み防止に全体にフォークでピケ（穴開け）します。

6.　オーブンペーパーを敷いた上にパイ用の重し（小豆や大豆などでも可）
　を乗せ、縁にたまご液を塗りってオーブンで空焼きします。
　初め２０分焼いたら１度出し、重しを取ってから１０分焼きます。

7.　焼けてあら熱が取れたら型から取りだし、完全に冷まします。
　その間にクリームを作ります！

8.　クリームチーズ、生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを
　ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てて出来上がりです♪


9.　冷めたパイ皮にクリームを注ぎ、
　上にお好みのフルーツをトッピングして出来上がり〜♪
　
このクリーム、トロッとしています。
（私は柔らかい方が好きなんですが）
出来上がってから冷蔵庫に少し入れておくと堅くなります。
切るときはナイフを前後しないで、上からトンっと真っ直ぐに切る方が
綺麗に切れます。

余ったパイ生地はまとめて四角く薄く伸ばし、
シナモンシュガーをふってまきまき…
１度冷蔵庫で冷やしてから５ミリくらいにスライスして焼くと
一口パイができあがります
グルグル渦巻きが可愛いんですよ〜(^-^)♪


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