小田巻き蒸し

おうどん入りの茶碗蒸しです。
胃にも優しい味なので、
風邪気味で食欲のない時なんかにおすすめです(^^)
ボリュームがあるのでお昼ご飯にもピッタリ！
茶碗蒸しって、中から色々出てくるのが楽しいから好きなんです（笑）
お好きな具を入れてどうぞ♪



「小田巻き蒸し」


【材料】

4人分
『タマゴ液』
＊タマゴ3個
＊だし汁3カップ
＊塩小さじ1/2
＊薄口醤油小さじ1
＊みりん小さじ1・1/2
『具』
＊鶏肉100g程度
＊エビ4匹
＊ほうれん草少々（茹でて切っておく）
＊かまぼこ8切れ
＊椎茸2枚（そぎ切り）
＊ぎんなん4〜8個
＊三つ葉少々
＊うどん2玉

★エビは殻を剥いて塩少々を振って揉み、
　ぬめりが出たら軽く洗い流して水気を切り、背綿を取っておく。
★鶏肉は一口大に切り、醤油砂糖少々（分量外）をまぶして
　下味を付けておく。


【作り方】

1.　だし汁を冷まし、よく溶いた卵と合わせて混ぜ
　調味料を合わせてたまご液を作る。
　（この間に蒸し器に水を入れ沸騰させておく）

2.　うどん玉をお湯に通してほぐし、器に入れて三つ葉以外の具を入れる。
　片手に茶こしを持って、たまご液をこしながら静かに注ぐ。
　

3.　湯気の上がった蒸し器に入れ、初めの1〜2分は強火で
　その後は弱火で10分ほど蒸す。


4.　最後に三つ葉を乗せてできあがりです！


茶碗蒸しのタマゴとダシの割合は１：３（g）です。
たまご1個が大体50gとして考えます。
今日は大きめのタマゴを使いました。
小さいタマゴの時はダシをもう少し少な目にして下さいね。

小田巻き蒸し、私がお嫁に行って間もない頃
彼のお母さんが作ってくれました。
おうどんとタマゴが大好きな私には、
とっても嬉しかった想い出です(^-^)

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