大根餅

今日は大根餅に挑戦！
我が家の大根祭りも最終戦を迎えました（笑）
以前中華街で１〜２度食べたことがあるんですが、
自分で作るのは初めてです。
外はカリッと、中はモッチリと、なかなか美味しく出来上がりました。
大根の甘みも美味しくて、もう１つ！と、つい手が伸びます。
私は…ビールがすすんじゃって困りました（笑）



「大根餅」


【材料】

12個分
＊大根500g程度
＊ベーコン3枚（千切り）
＊干しエビ10g
＊水50cc
＊干し椎茸2枚（もどしてみじん切り）
＊ネギ２本（小口切り）
＊サラダ油大さじ1
＊上新粉120g
＊ぬるま湯80cc
＊白玉粉60g
＊塩胡椒
＊ピーナッツオイル、又はラード大さじ1

★大根はスライサーで千切りにし、
　塩少々を振り、しんなりしたら水でサッと洗い固く絞っておく。
★干しエビは水50ccに10分以上漬け（水は捨てません！）
　その後みじん切りにしておく。


【作り方】

1.　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、エビとネギを炒めて香りを出す。


2.　ベーコン、椎茸、大根も加えてしんなりするまで炒める。


3.　軽く塩胡椒し、バットなどに取り出して冷ましておく。


4.　ボールに上新粉を入れ、ぬるま湯80ccを加えてよくねる。
　別に白玉粉にエビの戻し汁を加え、よくねる。
　両方を合わせてよく練り、（3）を加えてよく混ぜ合わせる。


5.　ピーナッツオイル又はラードを加え、軽く塩胡椒する。
　（普通のサラダ油でもOKです）


6.　耐熱容器にオーブンペーパーを敷き、5の種を入れて
　ラップをして5分ほどレンジ加熱します。
　混ぜてから火が通っていない部分があれば、更に数分加熱します。
（多少白っぽい所が残っても大丈夫です！）

チン♪する前です…
7.　手を水で濡らし、お餅を１２等分して平たく形作る。
　フライパンに分量外のピーナッツオイル（サラダ油でも可）を多めに熱し
　揚げるようにしながらこんがりと焼いて出来上がりです！



大根餅って、本来お祝い事の時に食べる
スペシャルなもののようです。
本当は大根を弱火でトロトロになるまで炒めて、
水は使わずにその煮汁を使うらしいです。
具も干し肉（？）みたいなのや生落花生なんかが入るそうなので
今回はピーナッツオイルを使いました。
普通のサラダ油で十分美味しくできますよ(^-^)
カリッ＆モチッの食感と香ばしさがたまらなく
ウマー♪です。
カラシ醤油や酢醤油を添えて召し上がれ！

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