大根と鶏肉のサラダ ユズ風味ドレッシング

我が家は３人家族なんですけど、
大根が大量にあって、ただいま「大根祭り」中（笑）
３人で大根１本食べるのも結構大変なんですよね。
１本あったら何が作れる？暫く大根メニューが続きそうです(^-^;)
とりあえず、ユズもあるし「ユズ風味ドレッシング」で
大根サラダを作ってみました。


「大根と鶏肉のサラダ ユズ風味ドレッシング」


【材料】

3人分
＊大根180g
＊鶏胸肉150g
＊プチトマト5〜6個
＊酒小さじ1

『ドレッシング』
＊りんご酢大さじ1
＊みりん小さじ1
＊醤油小さじ2
＊水大さじ1/2
＊コンソメ顆粒ひとつまみ
＊塩、胡椒少々
＊砂糖（ほんのひとつまみ）
＊サラダ油大さじ2
＊ユズ少々（皮をすり下ろす）

★大根はスライサーで千切りにし、
水にさらしてシャキっとさせる。
★ユズは市販の乾燥粉末のものでもOKです。


【作り方】

1.　鶏肉に塩胡椒し、酒を振りかけ
ラップをしてレンジ加熱する。
（大きさにもよるけど、２分加熱して裏返して２分くらいかな？）


2.　鶏肉がある程度冷めたら手で細かく裂いてほぐしておく。


3.　ドレッシングを作ります！
　まず器に酢を入れ、塩、胡椒少々、コンソメとお砂糖をほんのひとつまみ入れ、
　よくかき混ぜて溶かします。


4.　ユズ、みりん、水、醤油などを入れ、
　最後にサラダ油を入れて泡立て器などでよ〜くかき混ぜます。
（塩が溶けにくくなるのでオイルは一番最後です！）


5.　器に大根を盛り、鶏肉とプチトマトをトッピング。
　食べる前にドレッシングをかけて、よく混ぜてから召し上がれ〜♪



あればパセリのみじん切りや
シソの千切りとかを散らすと彩りがきれいです。

お酢はりんご酢を使っていますが、ワインビネガーや普通のお酢でもOKです。
りんご酢はクセがないのでドレッシング作りには便利ですよ(^-^)
サラダオイルはグレープシードオイルを愛用しています。
これもクセがなくて、香り（ゆず）をいかすようなドレッシングには
向いていると思います。
酢１：オイル２がドレッシングの基本です。
今回のドレッシングは少し酸味が効いたサッパリ目の味ですが、
割合は好みでガンガン変えてくださいね。
オリジナルドレッシングの出来上がりです！

オイルをオリーブオイルにして、ガーリックやハーブを入れると
イタリアンドレッシングになります。
ピーナッツオイルを使って、こっくりした風味のドレッシング
なんていうのもおいしいですよ〜♪

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