ミネストローネ

イタリアのマンマの味ミネストローネ。
日本で言うと、お袋の味のおみそ汁になるんでしょうか？
地方によってお米を入れたり、バジルペーストを入れたり、
トマトも入れたり入れなかったりするそうです。
冷蔵庫の残り野菜整理に打ってつけ！（イタリアでもそうなのかな？）
パスタや残りご飯を入れてランチやスナックにどうぞ♪





「ミネストローネ」


【材料】

4人分
＊ベーコン2枚
＊人参1/2本（いちょう切り）
＊セロリ1/2本（薄切り）
＊タマネギ1/2個（みじん切り）
＊キャベツ小1/6（1cm角に切る）
＊グリーンピース少量
＊パスタ50g（マカロニ又はスパゲティ）
＊ニンニク1かけ（みじん切り）
＊オリーブオイル大さじ1
＊バター小さじ1
＊月桂樹1枚（ベイリーフ）
＊スープ4カップ
＊基本のトマトソース1カップ
＊粉チーズ適量
＊塩胡椒

★基本のトマトソースのレシピはこちら

【作り方】

1.　鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ、
それから火にかける。
　
2.　ニンニクを焦げないように弱火で炒め、香りが出たら火を強めて
　ベーコンを炒める。タマネギ、セロリ…などの野菜も順に入れ炒める。

3.　スープを入れ（水を4カップ入れてコンソメを入れたのでOK）月桂樹も入れて
　柔らかくなるまで煮る。

4.　トマトソースを加え、味を見て塩胡椒する。

5.　マカロニ又はスパゲティを入れる（スパゲティは細かく折る）
　各パスタの茹で時間分煮る。
　器に盛り、粉チーズなどを振って出来上がりです！



野菜は色々種類を入れるとうま味が増します。
具だくさんで、どちらかというと飲むと言うより食べるスープですね。
コレにガーリックトーストなんかがあればランチには十分。
野菜もたっぷりで身も心もホカホカです♪

今回私が使ったのは「エスカルゴ」って言うマカロニです。
カタツムリみたいな可愛い形をしてます(^-^)
人参やほうれん草でカラフルな色が着けてあります。
最近は色んな形の可愛いマカロニがたくさんありますよね。
野菜嫌いのちびっ子もマカロニにつられて食べてくれないかなぁ

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