ミラノ風いわしフライ

お肉を薄く伸ばして焼いたミラノ風カツレツ。
最近はファミレスメニューにも登場しますよね。
同じようにイワシをチーズ風味でフライしてみました。
少量の油で焼くように揚げます。油の後始末も簡単ですよ〜(^-^)d
トマトソースには、少しウスターソースをブレンドしてあります。


「ミラノ風いわしフライ」


【材料】

3人分
＊イワシ6枚（開いて骨を取った物）
＊酒少々
＊パン粉適量
＊小麦粉適量
＊卵１個
＊乾燥パセリ
＊粉チーズ
＊塩胡椒
＊オリーブオイル
＊トマトソース大さじ6
＊ウスターソース小さじ2

★イワシにお酒を少量ふりかけ、
　ペーパータオルなどでよく水気をふき取る。
★トマトソースとウスターソースを合わせておく。
＊基本のトマトソースの作り方はこちら


【作り方】

1.　イワシに軽く塩胡椒し、身の方に粉チーズを振りかけておく。

2.　パン粉に乾燥パセリを適量混ぜ、イワシに小麦粉、卵、パン粉の順に付ける。

3.　たっぷりのオリーブオイルをフライパンに注ぎ、
　皮の方から中火で揚げるように焼きます。

4.　きつね色になったら出来上がり！
　器に盛り、トマトソースをかける。



青魚は特有の臭みがありますが、
オリーブオイルで焼くとなぜか消えてしまうんです。
反対に、オリーブオイルの方もクセが消えて、
苦手だと言う方にも食べやすくなります。
小麦粉をまぶすときは、茶こしで上から振るうと
余計に小麦粉を使わなくていいので便利ですよ(^-^)

付け合わせは茹でたジャガイモのバジルペースト和えです。
レモンを添えてどうぞ！

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