バジルペースト

爽やかな香りが食欲をそそる、バジルペーストを作りましょう！
材料を揃えてミキサー（又はフードプロセッサーやバーミックス）でグィ〜ン♪
あっと言う間に出来てしまいます(^-^)
作ったペーストは瓶に入れて冷蔵庫保存で２週間以上は日持ちします。
すぐに使わなければ密閉容器で冷凍保存もできますよ！
パスタソース、魚やお肉にかけて、ドレッシングに…
いろんなお料理に活用できます


「バジルペースト」


【材料】

＊バジル80g
＊オリーブオイル100cc
＊ニンニク2かけ（みじん切り）
＊松の実15g
＊塩（自然塩）小さじ1/2

★バジルは洗ってペーパータオルなどでよく水気を取り、
　葉をちぎっておく。
★保存用の入れ物（ジャムの空き瓶など）が必要です。


【作り方】

1.　ミキサー（又はフードプロセッサー）に塩とバジル以外の材料を入れ、スイッチオン♪

2.　よく混ざったら、バジルと塩を入れて更に混ぜる。
　（途中混ざりにくい時は、ゴムべらやお箸などでならしたりしながら、
　スイッチを数回ON、OFFするときれいにできます。）

3.　ぴっちり蓋のしまる容器にペーストを入れ、空気に触れる部分は変色するので、
上部に（5mmくらい）オリーブオイルを注ぐ（材料外）



バジルペースト発祥の地は、イタリアのリグーリア洲にあるジェノバと言うところ。
ここでは良質のバジルがたくさん採れるそうです。
なのでこのペーストで和えたパスタを「ジェノベーゼ（ジェノバ風）」と言います。
フワ〜ンと立ち上る鮮烈なバジルの香り。ジェノベーゼは私の大好物♪
乾燥バジルでは味わえないおいしさです(^-^)


ジェノベーゼです


ポテトのバジルペースト和え

ドレッシングに少し混ぜてみたり、茹でたジャガイモに絡めてみたり。
お肉や魚のソースにも使える便利なペーストです。


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