茄子のピリ辛炒め

味噌の香りにピリっ！とした辛さがたまらなくおいしいんです。
油は極力少なめに、蒸してしっかり火を通すので
ギトギトせずにトロ〜リとした茄子に出来上がります。
もう病みつきのおいしさ♪
大皿に盛って、みんなでビールを飲みながらおしゃべりもはずみますよ(^-^)


「茄子のピリ辛炒め」


【材料】

3人分
＊茄子3個
＊豚肉（細切り）又はミンチ150g
＊サラダ油大さじ2
＊水50cc
（A）
＊あわせ味噌大さじ1・1/2
＊みりん大さじ2
＊砂糖大さじ2/3
＊酒大さじ1
＊豆板醤小さじ2/3
＊唐辛子１本（種を取り輪切り）

★豚肉は細切りにしておく


【作り方】

1.　フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、豚肉を炒める。

2.　火が通ったら取り出し、サラダ油（大さじ1）を足して茄子を炒める。

3.　茄子に水を回し入れ、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

4.　茄子がしんなりしたら豚肉を戻し入れ、合わせ調味料（A）を入れる。

5.　よく混ぜ、一煮立ちしたらできあがり！



茄子の種類は色々ありますが、私は長茄子をよく使います。
普通の茄子より細長い茄子で、火が通りやすく、
水分が多いので柔らかくトロリとした食感に仕上がります。
もちろん普通の茄子でも美味しくできるのでご安心を(^-^)

コクのある味がお好きな方は、
八丁味噌などをブレンドするといいかもしれません。
お味噌は種類によって辛さが違うものですから、
必ずフライパンに入れる前に１度味を見てくださいね。
調味料の量は目安です。
お好みの味にブレンドして、ぜひ自分の味を見つけてください(^-^)

「茄子のピリ辛炒め」、ご飯が思わず進みますよ。
食べすぎにはどうぞお気をつけて！

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