やみつき！台湾風枝豆

梅雨入りして蒸し暑い日が多くなってきましたね〜！
我が家でも、少しずつ真夏メニューが増えて
食卓が夏っぽくなってきました。

今回のレシピは、夏の定番「えだまめ」を
ちょっとアレンジした一品です。

これ、つい最近
我が家の近所にある創作中華料理屋さんで食べたメニューなんですが
茹でた枝豆をニンニクや黒コショウを効かせて
甘辛味でサッと炒めてあります。

メニューには「台湾風枝豆の炒め」とあったので
さやから出した枝豆を炒めてあるのかな？と思ったら

なんと！さやごと炒めてある？？ｗ(￣△￣;)ｗおおっ!

と、その調理方法に驚きつつ、
パクッと一口食べてみたら…

　　_, ._
（；ﾟ Дﾟ）お、おいしい！！

ピリっと効いたコショウと甘辛味が後を引いて
ビールにピッタリなのは言うまでもありませんが
白いご飯にこれを乗せて、
ガガーっとかき込みたい気分になるではありませんか！（笑）
（実際、サヤは食べられませんけどね^^;）
詳しい画像などは記事下↓もしくは右サイド→の
インスタグラムでチェクしてみてくださいね。

早速味を思い出して作ってみたので
忘れないうちにレシピをアップしておきますね。

自分で茹でた枝豆で作るとひときわ美味しいですが
冷凍やお惣菜で売っているのでも作れますよ〜
新しい味の枝豆にぜひトライしてみてください(*^-^*)

おいしそう～♪と思ってくださったら
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「台湾風枝豆炒め」


【材料】

＊枝豆 一袋
＊粗塩 大さじ1（茹で用）

＊太白ごま油または他の植物油 大さじ2
＊にんにく 1片（ごく細かいみじん切り）
＊輪切り唐辛子 少々
＊粗挽き黒コショウ 適量
＊五香粉（ウーシャンフェン） 一振り（または八角1個でも）

『合わせ調味料』
＊オイスターソース 小さじ2
＊醤油 小さじ2
＊粗製糖または上白糖 小さじ1/2


★茹で用の塩は必ず粗塩（海の塩や岩塩など）をお使いください。精製塩は不可です。


【作り方】

1.【下ごしらえ】
枝豆は、キッチンバサミでサヤの両端をカットする。
合わせ調味料は材料を全て混ぜ合わせ、
炒める前に作っておく。


2.【茹でる】
ピッタリした蓋つきのフライパンか鍋を用意。
水250ccに大さじ1の粗塩を入れて溶かす。
枝豆を加え、両手でこすり合せるようにして
塩水となじませる。
豆がヒタヒタに浸かる程度の水加減にし、
蓋をして中火にかける。
沸騰したら静かに沸騰するくらいの弱火にして茹で、
3分経ったら一度かきまぜる。
再び蓋をして3分湯でたら出来上がり。
ザルに上げて水気を切る。
（水にさらしたりしないこと！）


3.【炒める】
フライパンに油とにんにく、唐辛子を入れて中火にかける。
香りが立ってきたら枝豆を加えてサッと炒める。
五香粉をほんの一振りし、好みで黒コショウを加えたら
合わせ調味料を回し入れて枝豆に絡める。
すぐに火を止め、器に盛り付けたら完成。


枝豆の両端を切るのは、
茹でた時にそこから塩気が染み込んで
豆に程よい塩味が付くから。
塩は枝豆の甘みが引き立つように、
黄金律に基づいた濃さなので
ここはひとつ、面倒がらずにチョキチョキしてくださいね。
豆のキワあたりを切ると味がよく染み込みます( ＾ｰﾟ)♪

にんにくは、できればちょっと気合を入れて
これでもかー！とみじん切りにすると（笑）
仕上がりに差がでますよ(^-^)
まず二つに切って、芯はえぐみがキツいので取り、
それから細かく切っていきます。

これ、手で食べるとベタベタになるので（汗）
必ずお箸を使ってくださいね。
思わずサヤも食べたくなる味ですが（笑）
硬くてムリなのでご注意を(^▽^;)

この方法で、ゴーヤでも試してみたんですが
なかなかイケますよ〜♪
今年はゴーヤーを一株植えたので
とれとれのゴーヤーがGETできたら
またアップしますね！(*^-^*)v



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