とびっこシーフードサラダ

今週は一気に初夏の気温になるそうですね〜！
とはいえ、まだまだ肌寒い日もありそうですが。
季節が一歩前進したのかな〜と、
ちょっぴりワクワク気分です♪

桜の季節ももうすぐそこだし、
入学式や、新しい生活がスタートする人だっているわよね〜

…っていうか、私も引っ越しして来てからまだ数ヶ月。
以前とは違った初めての春が
これから始まるんだった！（汗）
今度は大阪城公園がすぐ近所なので
桜の季節が楽しみだなぁ♪

よっしゃ〜！（・∀・）ﾉ
それなら、日々のごはんも少しずつ
春メニューに切り替えていかなくちゃ！

気温が上がるにつれて、
私のモチベーションも上がりつつあります♪


先日は、スーパーで『とびっこ』を発見したので思わず購入。
あのプチプチ感とパッと明るいオレンジ色は、
あるだけで華を添えてくれるんですが…
なかなか売っているところが無くて〜（涙）

しかも1パック買うと、2人家族だと使い切るのに三日くらいかかります（笑）
でもイクラに比べると気軽に買えてたっぷり使えるので
見つけたらやっぱり買いですね〜！

今回は、まずとびっこポテサラにしていただきました。
（画像無しですみません^^;）

それから海老や春野菜と一緒に、
前菜風の一品に。

おいしそう～♪と思ってくださったら
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これ、ポン酢にワサビが入った和風味です。
シーフードと相性がいいので
エビ以外にタコや貝柱やなんかでも作れますよ。
混ぜるだけ〜ですから（笑）
お気に入りの具材でトライしてみてくださいね。




「とびっこシーフードサラダ」


【材料】
3～4人分

＊えび　10匹程度
＊グリーンアスパラ 1/2束
＊アボカド 1/2個（さいの目切り）
＊きゅうり 1/2本（　　　〃　　）
＊プチトマト 4～5個（半分に切る）
＊チャービルまたはイタリアンパセリ（あれば） 適宜

『ワサポンドレッシング』
＊ポン酢 大さじ2
＊練りわさび 小さじ1
＊オリーブ油 小さじ2

★アスパラは3cmくらいに切ってからサッと茹でる。



【作り方】

1.【エビを茹でる】
海老は殻を剥いてから粗塩を振って揉み、汁気が出たら洗い流す。
竹串などで背わたは取っておく。
小鍋に湯を沸騰させ、海老を入れたらすぐに火を止めて蓋をし、
そのまま2分置いて余熱で火を通す。
ザルにあげて水気を切り粗熱を取る。


2.【和える】
ボウルにドレッシングの調味料を合わせてよく混ぜる。
トマトととびっこ以外の材料を加えて和える。


3.【盛り付け】
器に盛り付けたらプチトマトを乗せ、とびっこをトッピングする。
あればハーブなどを彩りに添えて完成。



ワサビの香りや辛味は揮発性なので、
作り置きすると飛んでしまうんですよね。
なので、できるだけ食べる直前に和えると
涙が出るくらい（？）
美味しく食べられますよ～( ＾ｰﾟ)♪

盛り付けは、グラスや小さな器を使うと
フィンガーフードとしても素敵です。
もう少しシーフードを増やして、
酢飯の上に盛り付ければ
ちらし寿司としても豪華で見栄えがします(^-^)v
（次買った時はそれにしようっとw）
ワインや日本酒も合うので
イベントの多くなる季節にはぴったりですよね〜♪

さて、とびっこ最終はパスタでいただきました。
（今回は米粉製のパスタを使いました）

これ、娘の大好物なんですが、
お嫁に行ってから全然作ってなかったなぁ
な〜んて事を思い出しながら作ってました。
料理は思い出と共にある…
ですね(^▽^)



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