秋メニュー！りんごとくるみのサラダ

10月に入って、やっと朝晩が肌寒いくらいになってきた大阪。
（でも昼間はまだ半袖でOK！）
来週くらいからはグッと秋も深まるようなので
ここ数日は衣替えでバタバタしてました。

お買い物に行くと、松茸や栗、
サツマイモやかぼちゃなんかの
秋の食材がいろいろ並ぶようになってきましたよね〜♪

特に果物が充実してきて
ただいま我が家にもりんごやなし、
ぶどうなんかが揃い踏み状態で(^-^;)
ダーリンと二人だと、なかなか減らなくて〜（汗）
というわけで、毎日のお料理メニューにも
ガンガン登場しております！

今回のレシピはりんごを使った一品。
品種はつがるを使いました。

つるのところにご注目。
ちょっぴりデベソだったんです。
なんだかかわいい〜♪（笑）

りんごって、もしかして
柑橘系に次いでお料理に使いやすいかも。
煮たり焼いたり揚げたりしても美味しいけど、
一番簡単な生で作るサラダメニューであります。

なぁんだ、サラダか〜…と侮るなかれ(*￣‥￣*)=３
普通、りんごのサラダと言えばマヨ和えがお馴染みかもしれません。
が！葉野菜と同じくらい薄切りにすると、
皮が付いてても食べやすいし、
なんだかモリモリ食べられて、
りんご1個なんてあっという間にペロリ♪です(*^-^*)v

盛り付けは、少し見栄えが良いように
薄切りのロースハムやくるみと一緒に。
ちょっとしたおもてなしにも使えるくらいにゴージャスな雰囲気になるので
ハロウィーンパーティーやクリスマスなんかにも使えそうですよ〜( ＾ｰﾟ)♪

おいしそう～♪と思ってくださったら
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「りんごとくるみのサラダ」


【材料】2～3人分
＊りんご 1/2個（2mmくらいの薄切り）
＊好みの葉野菜 適量
＊セロリ 1/2本（ごく薄切り）
＊ブロッコリーの芽（お好みで）　1/2パック
＊薄切りロースハム 1パック
＊無塩くるみ 適量

『フレンチドレッシング』
＊煮切りみりん 大さじ1（レンジ600Wで30秒加熱したもの）
＊ワインビネガーまたはりんご酢 大さじ1
＊粗塩、黒こしょう、粉末ガーリック 各少々
＊粒マスタード（あれば） 小さじ1/2
＊ウスターソース（あれば） 2〜3滴
＊オリーブ油 大さじ2



【作り方】

1.【下ごしらえ】
<ドレッシングを作る>
全ての材料を合わせ、よく混ぜ合わせる。

生くるみを使う場合は、耐熱皿に広げて1分程度レンジ加熱してから冷ます。
その後粗く刻んでおく。

りんごは変色防止のために、スライスしてから薄い食塩水にさらし、
ザルにあげて水気を切る。
他の野菜と混ぜ合わせておく。


2.【盛り付け】
器にところどころにハムを混ぜながら野菜を盛り付ける。
くるみをトッピングし、ドレッシングを添えたらできあがり。



ドレッシングは、直前に作るよりは、
作ってしばらく置く方が断然美味しいので
倍量で作っておいてもOK！
フレンチドレッシングはどんなサラダにも使えてオールマイティーだし。
冷蔵庫に入れておけばかなり日持ちもしますよ！

この日一緒にいただいたのは…


aicafeでも一番人気の照り焼つくね。

ですが！大葉じゃなくてパクチーバージョンです。
お好きな方はぜひトライしてみてね♪



自家製焼き豚を使ったキュウリの和え物や…
ナスや万願寺ししとうの揚げ出しあんかけも。

こういう温かいものが美味しい季節になりましたよね〜♪
季節のキノコを入れても美味しそうですよね(*^-^*)

今回はサラダ用のミックスビーンズをパラパラと散らしてトッピングに使いました。
蒸し豆ですが、最近は大豆や雑穀炒りなんかもあって、
各メーカーからいろんなものが出てますよね〜
薄っすら下味がついているので、どんな調理方法をしたものにも使えて、
いや〜便利！！
どのタイプにも大豆が入ってるから、
我が家の冷蔵庫にはいつも2〜3種類は常備してあります。

タンパク質は、細胞を作る元になるもの。
なので毎回の食事には、必ずタンパク質が入るように献立を考えたほうが◎です。
そのまんまでも食べられる蒸し豆は
本当に使い勝手が良くて便利。
こまめに食べてアンチエイジングでいきましょ( ＾ｰﾟ)♪






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