ご飯に合う！和風梅の香ポテトサラダ : aiai @cafe

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ご飯に合う！和風梅の香ポテトサラダ

日が暮れるのがちょっぴり早くなって、
秋の気配を感じるようになってきました。

大阪は相変わらず暑くて、夜も30度近くあるからエアコンは欠かせないし、
今日も日中は35度くらいになるらしいです（汗）

9月に入ったら気持ちマシになるみたいなので
期待してます…と言うより、「頼むよ〜！」って感じかな(^▽^;)

爽やかな季節になるまで、
「あともう少しの辛抱だ！」と自分で自分を励ましつつ、
歳をくったら「ふっ、所詮短い夏。涼しくなるまで見届けてやろうじゃないの」
くらいの余裕が無かったらダメかしら(*-ω-)(-ω-*)ﾈｰと（笑）
最近は、温かいものも少し取り入れた
終盤的夏メニューな晩御飯になりつつあります。

その中でも、今日のレシピは
いつものヤツにちょっとプラスしただけで
「なんだか違〜う！」っていう新鮮な味になってしまう一品。

おいしそう～♪と思ってくださったら
↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m

実際、これって去年の夏ごろのレッスンに登場したんですが、
お弁当メニューの一つに加えたら
「なんかポテトサラダが新鮮！」
「ご飯にも合う！」
と、大好評だった一品なんです(*^-^*)

作り方はいたって簡単で、いつものポテトサラダに
市販のかつお梅ペーストを加えるだけ。
ですが！
簡単でシンプルなものほど丁寧に作れば極上の一品！
と言うのが私の信条なので、
今回のレシピには細かいポイントなんかを書いておきますね。

「和風梅の香ポテトサラダ」

【材料】3人分

＊じゃがいも（男爵）中2個（さいの目切り）
＊人参少々（小さいいちょう切り）
＊きゅうり 1/2本（薄くスライス）
＊粗塩適量

＊マヨネーズ大さじ1
＊かつお梅ペースト大さじ1※

＊鰹節適宜

※梅ペーストは、梅ごのみまたはかつお梅などの市販品。
★普通の梅干しを潰してペースト状にしたもの（大さじ1/2)でもOK。

【作り方】

1.【下ごしらえ】
<茹でる>
小鍋に水と1%の粗塩（水500ccなら小さじ1（5g）の粗塩）を加えて混ぜ、
塩が溶けたらじゃがいもと人参を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にし、7分～10分程度静かに煮る。
人参が柔らかくなったらザルにあげて水気を切る。

<立て塩にする>
きゅうりは薄くスライスし、3%の塩水（300ccの水なら約小さじ2（9g）の粗塩）
に5分ほど浸してからザルにあげ、水気をよく切る。
（程よい歯触りを残すため、絞らないこと！）

2.【和える】
ボウルにマヨネーズ他の材料を入れてよく混ぜ、
じゃがいもがまだ温かいうちに加えて和える。
（普通の梅干しを使う場合は、ここで鰹節少々も加える）
粗熱が取れたらきゅうりを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。

3.【仕上げ】
器に盛り付け、鰹節をふんわりトッピングして完成。

蒸し鶏やハムを加えたり、大葉を混ぜてみたり、
ポテトサラダをベースにいろいろとアレンジできるので
冷蔵庫にあるもので遊んでみてくださいね。
あ、玉ねぎやコショウはイマイチ梅の風味とミスマッチだったので（汗）
私的にはあまりお勧めしません(^-^;)

ちなみに、我が家で使っているかつお梅ペーストは桃屋の梅ごのみです。
私、酸っぱいのが苦手で、梅干しはどちらかというと苦手な方なんですが(^-^;)
これだと食べられるんですよね。
なので普通の梅干し苦手かも…っていう人にはおすすめです。

この日一緒に食べたのは
豚モモ肉で作ったローストポーク。

これ、久しぶりに作ったんですが、
粗塩、おろし生姜、はちみつを擦り込んで2日置き、
それからローストしてチャーシューダレで食べました。
柔らかくてジューシーにできあがったので
ダーリンと二人で思わずペロリ♪

サンドイッチや麺類にも使えるように
今度は多めに作ろうっと！

あと、色合いはイマイチですが（汗）
栄養価的にはピカイチ！
三種のきのことフォアグラ…じゃなくて（笑）
四角いのはテンペなんですよ〜
バルサミコ風味のガーリックソテーです。

ダーリン「納豆食べたいけど、どうしても無理やから(^-^;)
　　　　　テンペ食べようと思うねんけど…」

と、最近テンペに凝り始めたダーリン。
テンペって、臭くない納豆をギュ〜っとケーキ状に固めた感じと言えば想像できる？
納豆菌じゃなくて、テンペ菌で発酵させてあるんです。

好き嫌いの無いダーリン、唯一納豆だけがダメなんですよね(^-^;)
でもクセのないテンペならいける！と分かって最近時々食べてます。
レシピはこちらを参考に。
もやしがテンペに変わってるだけですから
トライしてみたい方はぜひ！(*^-^*)v