![]() 今日は前回からの続き、 先日の晩ご飯に鍋仕立てのスープと一緒に食べた、サラダのレシピです(*^-^*) 私最近、色の付いた大根に凝ってるんですよね。 皮が赤くて中は白いのや、外も中も全体に真っ赤なの、 皮は緑で中が赤いの…結構種類が多くてビックリなんですよ〜w( ̄△ ̄;)wおおっ! ![]() 今回使ったのは、中が濃いピンク色をした紅芯大根(こうしんだいこん)。 原産は中国だそうですが、京都産のものをGET。 コレ、実は固めだけど、薄切りにして緑の葉野菜と混ぜたら美しさは抜群! 一気に華やかサラダのできあがり~! なのです( ^ー゚)♪ 大根には、蛋白、でんぷん、脂質を分解する酵素が含まれますが、 赤い部分にはさらに白い大根にはない栄養があるみたい。 最近代謝が落ちてきたなぁと感じている私としては(汗) そりや~毎日でも食べないと!…ってことで、 色んな野菜と組み合わせたりして楽しんでます(*^-^*) 紅芯大根、まだサラダなどでしか食べてないので、 おろしたらどんな感じか? 火を通したらどうなるか? これから少しずつトライしてみようと思ってます。 ちょっと楽しみ~♪ さて、ドレッシングの方は、 柑橘の絞り汁をヴィネガー代わりにして、お醤油を加えた和風味。 さらにオメガ3たっぷりのチアシードを加えて、油の栄養バランスをよくしました。 柑橘はかぼすを使ったんですが、さっぱりして美味しかったな~♪ 揚げたレンコンやかぼちゃのコクとマッチして、 するするいけちゃうサラダでした(*^-^*)v レモンやすだち、ゆずなどなど、 お好みの柑橘で作ってみてはいかが? 野菜がモリモリ食べられますよ~ ![]() 「鮮やか冬サラダ・柑橘ドレッシング」 【材料】 3人分 *ベビーリーフやグリーンリーフなどの好みの葉野菜 適量 *紅芯大根またはラディッシュなど 適量 *きゅうり 1/2本 *かぼちゃ 少々(薄切り) *れんこん 少々(薄切り) *オリーブ油 大さじ2 *粗塩 ひとつまみ 『柑橘ドレッシング』 *かぼすやすだちなどの柑橘絞り汁 大さじ1 *みりん 大さじ1 *醤油 小さじ1 *クレイジーソルトまたは粗塩 少々 *チアシード(ふやかしたもの)大さじ1~2(お好みで、もしあれば入れる) *オリーブ油またはエゴマ油などの植物油 大さじ2 ★ドレッシングにチアシードを入れる場合は前もって用意しておく。 (100ccの水に大さじ1のチアシードを振り入れて混ぜ、ふやけるまで15分~30分くらい置く。) 【作り方】 1.【下ごしらえ】 野菜類は食べやすい大きさに揃え、洗ってザルにあげて水気を切り、 食べる直前まで冷蔵庫に入れてパリッとさせる。 ドレッシングは、みりんを30秒ほどレンジ加熱してアルコールを飛ばし、 その他の材料を全て混ぜ合わせてよく混ぜる。 2.【揚げる】 小さめのフライパンにオリーブ油を熱し、 中火程度でかぼちゃとれんこんを炒め揚げにする。 火が通って色づいてきたらペーパーに上げて油を切る。 3.【盛り付け】 器に葉野菜を盛り付け、上に揚げたかぼちゃとレンコンをトッピングする。 ドレッシングを回しかけ、ざっくり混ぜ合わせて召し上げれ! チアシードは、無ければ入れなくても全然OK! 買ったはいいけど、どうやって使うのかわからない… っていう方は、こういう時が使いどきですよ~ ドレッシングに入れて野菜と一緒に食べてしまうと、 ヌルッとした食感も気にならずに めっちゃ食べやすくなります。 特にお魚をあまり食べない方には、 手軽にオメガ3を摂れる食品なのでオススメです('∇^d) 揚げるものも、野菜に限らず エリンギやしめじなんかのキノコでも美味しそうですよね~♪ サラダって、トッピングに凝れば脇役からメインに変身したりもするし、 ドレッシングとの組み合わせは、それこそ無限大! いや~本当に面白いです(*^-^*) さて、明日はどんなサラダを作ろうかなぁ 美味しいのができたらまたアップしますね! 今日も応援して行ってくださったらうれしいです。 どうぞよろしくお願いします!(^-^) *人気blogランキングに参加しています。
by aiaicafe
| 2016-12-13 18:08
| サラダ・和えもの
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