秋の食卓へ〜鶏肉と厚揚げのあんかけ風

長らくご無沙汰してしまいました（汗）
もう10月。あと3ヶ月もしたら新しい年ですよ〜！
やっぱり一年って早いですよねぇ
今月はお料理教室をお休みして、次のレッスンは11月なので
ただいまクリスマスレッスンのメニューで頭がいっぱい。
なのでもう今から師走の気分です（笑）

お休みだぁ〜♪　…と言っても、今年は気を許せば台風がやって来ますよね(´～`；)
今近づいている台風が行っちゃったら、
どこかへ遠足にでも行くか？と、ダーリンと計画中です。
それから、またロボたんにも会いに行かなくちゃ！ (*￣m￣)ふふふ

我が家の食卓の方は、めっきり秋らしいメニューが並ぶようになりました。
今回はそのうちの1品であります。

おいしそう～♪と思ってくださったら
↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m

これ、鶏肉と厚揚げ、きのこなどを炒めて、
あんかけのおだしに放り込んだだけ。
彩りよくてボリュームいっぱい♪
主役級のおかずになりました(^-^)v

厚揚げは、汲みどうふをそのまま揚げたような、まぁるい形をしてます。
珍しいな〜と思って買ってみたんだけど、
ふんわり柔らかくて、こういう料理には向いているみたいで
美味しかったなぁ〜　(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

先にあんを作っておいてから、
フライパンでお好みの具に焦げ目をつけて放り込んで行きます。
気軽に作れる一品なので、ぜひトライしてみてくださいね！




「鶏肉と厚揚げのあんかけ風」


【材料】

3人分

＊厚揚げ 1パック
＊鶏ももまたは胸肉（お好みで）100g〜150g（一口大にそぎ切り）
＊白ネギ 1本（5cmに切る）
＊しいたけ 2枚（スライス）
＊茹で人参やインゲン豆など（彩り用） 適宜
＊植物油 大さじ1

＊だし汁 500cc
＊粗塩 小さじ1/3
＊みりん 大さじ1
＊薄口醤油 大さじ1
＊水溶き片栗粉 大さじ1＋水少々

★美味しいダシのひき方はこちら
★厚揚げは、冷たかったらレンジで少し加熱して温めておく。
★塩は精製塩ではなく粗塩をお使いください。


【作り方】

1.【あんを作る】
鍋にだし汁を入れて火にかけ、調味料を加えて行き味を整える。
沸騰してきたら一旦火を弱めて沸騰を鎮め、
水溶き片栗粉を回し入れる。
混ぜながら中火にし、少し煮てとろみが付いたらOK。


2.【焼く】
フライパンに植物油を熱し、鶏肉とネギを並べて
強めの中火くらいで焼き焦げ目を付ける


3.【仕上げ】
焼き色が付いたらあんの鍋に入れ、厚揚げと人参やきのこ、
インゲン豆なども一煮に入れて、一煮立ちさせてから盛り付ける。
好みで柚子皮やミツバなどを散らしても美味です^^



あんさえ作っておけば、具はなんでもOK！
厚揚げが無かったら、お豆腐を鶏肉と一緒に焼いて入れても美味しそうですよね〜(*^-^*)
焼かなくても良いものは、そのままあんに放り込んだら良いし、
何を焼いて何を焼かないか？その辺がポイントかもしれません。

インスタントのだし汁（粉末のとかパックのとか）を使う時は、
少し濃いめに作ると美味しく出来上がると思います。
ここぞという時は、ぜひ削り節や昆布で美味しいだし汁にトライしてみてくださいね。
ほっぺが落ちますぞよ〜( ＾ｰﾟ)♪

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