国籍自在の（？）チキンライス

さぁて、そろそろお正月休みも終わって、
新しい年が始動し始めましたね〜(*^-^*)
みなさんのお正月はいかがでしたか？

我が家は…このお正月はメンテナンスウイークだったかな？
床がキレイになったら他の傷んだところが目立っちゃって（汗）
椅子の布地を張り替えたんですよ。


椅子の角のところが擦り切れちゃって〜(´～`；)
こりゃどう見てもみっともない。
で、張替え後はこちら↓

見違えたよ～♪と思ってくださったら
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色は以前と同じような感じなんですが、
今度のはモアレ模様が入って、ちょっぴり大人っぽいかな？

布地を適当に切って端を織り込み、タッカー（ステイプラーの大きいの）で
バチンバチンと止めただけなので、シワがあったりするのはご愛嬌(^-^;)
でも、擦り切れてるよりはこっちの方が全然いいよね〜(*^-^*)v
これでみんなに気持ち良く座ってもらえるな♪

椅子もキレイになったし、良い気分で新年早々のレシピ行ってみましょう〜


先日、久しぶりにシンガポールチキンライスを作りました。
ダーリンと二人分だけなので、フライパンで作ってそのまま食卓へ…
パッと蓋を開けると、鮮やかな赤、黄、グリーンが目に飛び込んで来て、
なんとも言えず良い匂いが～♪

ダーリン「お、うまそうやなぁ(*^-^*)」

ai「豪華に見えるね～♪」

こういうのは、そのまま豪快に食べて様になるから、
大勢で食べるのに向いてるのよね。

ダーリン「この、上に乗ってるのは何？？」

実は、何か彩りに散らそうと思って、冷蔵庫をガサゴソして、
唯一あったのがチャービル（セルフィーユ）なのでした(^-^;)


これね、一番最後に散らす薬味で
全く違った国籍の1品になるんですよ！
今回のチャービルや、イタリアンパセリだったら洋風に、
薬味ネギや三つ葉だったら和風に、
シャンツァイ（香菜やコリアンダーとも言いますよね）だったら中華やエスニックに…と。
なんだか不思議な炊き込みご飯なのです(*^-^*)v

今回の？
強いて言えば、フランス人が作ったエスニックピラフっていう感じかな（なんじゃそれ笑）
チキンの旨みがじんわりとご飯に染み込んで
美味しいのよ～(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

シンガポールチキンライスは、チキンスープで作る、
ケチャップの入らない大人のチキンライス。
本当はチキンの茹で汁で作るんだけど、
市販の鶏ガラスープでも十分美味しく作れるんですよ(*^-^*)v
炊飯器でも簡単に作れるので、
お鍋で炊くのは難しそう…なんて言わずに、
普段にもガンガン作って食べてみてくださいね。
さて、冷蔵庫にはどんな薬味があるか？
チェックチェック！





「国籍自在のチキンライス」


【材料】

3人分
＊米 2合
＊にんにくみじん切り 小さじ1/4
＊生姜みじん切り 小さじ1/3
＊太白ごま油または香りにクセのない植物油 大さじ1
＊鶏肉（手羽元なら5～6本、ももなら小さめ1枚）

＊スープ 360cc（水360cc＋鶏ガラスープの素大さじ1）
＊日本酒 大さじ1
＊粗塩 小さじ1
＊コショウ少々

＊パプリカ赤、黄、合わせて1/4個分（さいの目切り）
＊しめじや舞茸などのキノコ1/2パック分
＊太白ごま油または香りにクセのない植物油 大さじ1
＊白ワインまたは日本酒 大さじ1
＊粗塩、コショウ少々
＊チャービルまたはネギ、シャンツァイなど、お好みの薬味適量


★米は30分以上前にといでザルに上げ、表面を乾かしておく。
時間がないときは、とがずに乾いたまま使うこと。



【作り方】

1.【米を炒めて炊く】
フライパンにしょうが、にんにく、太白胡麻油を入れて火にかけ、
香りが立ったら米を加えて、中火で焦げないように炒める。
米に油が回って透明感が出てきたら、水と鶏ガラスープの素を加え、粗塩と胡椒で味を整える。
蓋をして、沸騰したら弱火にしてそのまま15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
炊飯器で炊く場合は、炒めた米を内釜に移し、スープと調味料で味を整えたら、
上に鶏肉を並べて（混ぜません！）そのままスイッチオン♪



2.【仕上げ】
フライパンに太白胡麻油を熱し、パプリカとキノコを炒める。
白ワインか日本酒を振りかけ、軽く塩胡椒をしてキノコがしんなりしてきたら、
蒸らし終わったチキンライスの蓋を開けて具を散らす。
好みの薬味を彩りよくトッピングしたらできあがり。



フライパンで作ると、なんだかパエリア風ですね(*^-^*)
こういうのは、おもてなしに使うと演出効果抜群ですよね〜
作るポイントは、蒸らしている時には絶対に蓋を開けないこと！かな。
赤子泣いても蓋取るな！っていうでしょ？あれですよ～( ＾ｰﾟ)♪
開けると温度が下がって、余熱の効果が無くなるのです。

鶏肉はお好みで、さいの目に切っちゃってもいいし、
焼き目を付けてから炊き込んでもいいし…
ただし、ご飯と一緒に炊くので、皮はパリッとは仕上がりませんのでご注意を。

出来上がったら、ざっくりと混ぜ合わせてから食べてくださいね。
炊飯器で炊いた場合は、各器にご飯を盛り付けてから、
炒めた具をトッピングしてもいいかもしれません。
その辺は、自分の都合のいいようにアレンジしてみてね！
お料理に決まりはありません。
美味しかったらそれで良いのですから(^-^)v





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