かぼちゃマフィン

今日はハロウィン！あっという間に10月も終わりですね〜
大阪は朝から曇り空で、雨が降りそうで降らないどんよりしたお天気で、
ハロウィンの雰囲気にはぴったり！（笑）

ダーリン「黒門市場の商店街を、ゾンビがフツーに歩いてたよ(^-^;)」

ai「うっそー！　お昼ご飯でも買いに来たのかな？
　　　でも、普通にじゃなくて、できたらウォーキングデッド風に歩いてほしいよね（笑）
　　　　こんな感じで‥‥Ψ(ΦwΦ)Ψゥｹｹｹｹｹ 」

‥と、ゾンビの真似をして歩いたら、
私って意外に上手じゃない？と、それっぽく歩けたのに自分でもびっくり！
来年はゾンビの変装で黒門市場を練り歩いてやろうかしら（笑）

メイクなしでもいけたりしてね(^▽^;)ははは


さて、ハロウィンだからというわけではないんだけど、
ちょっぴり時間があったので、久々にオーブンを使いたくて、
かぼちゃの入ったマフィンを焼いてみました。
というか、レッスンで使ったかぼちゃの残りがあったから、
リメイクしたという方が正しいかな(^-^;）

チン♪したかぼちゃをフォークで粗つぶしして混ぜただけ。
簡単でシンプルなマフィンです。
ココナッツオイルを使ったので、ほんのりココナッツの香りに焼けました(*^-^*)
（オイルは他の植物油でOK！）
甘さ控えめなので、朝ごはんにもどうぞ〜♪

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「かぼちゃマフィン」


【材料】

5～6個分
＊薄力粉 150g
＊ベーキングパウダー 小さじ2
＊卵 小さめ1個
＊粗製糖（ブラウンシュガー） 50g
＊ココナッツオイル（又は他の植物油） 大さじ2
＊牛乳 120cc
＊かぼちゃ 50g～60g程度
＊岩塩 ひとつまみ


★かぼちゃは皮付き、むいたもの、どちらでもOK
★オーブン温度は180度で、約20分程度焼きます。



【作り方】

1.【下ごしらえ】
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
ココナッツオイルは、固まっていたら湯煎するか、
軽くレンジにかけて溶かす。
かぼちゃは種を取り、スライスして耐熱皿に並べ、
水を少々振りかけてからラップをして2～3分レンジ加熱する。
（切りにくい場合は、種を取ってから丸ごと軽くレンジ加熱すると切りやすい）
レンジから取り出したら、ラップは取らずにお箸で穴を1つ開け、
粗熱が取れるまで置いて余熱で火を通す。
冷めたらフォークなどで粗つぶしにして、岩塩をひとつまみ振る。



2.【生地を作る】
泡立て器で卵を解きほぐし、砂糖も加えて混ぜる。
ココナッツオイルと牛乳を加えてさらによく混ぜる。
ふるっておいた粉類を加えたら、
粉気が無くなるまでさっくり混ぜる。
最後にかぼちゃを加えてザッと混ぜ合わせる。



3.【焼く】
マフィン型やアルミカップなどに種を8分目ほど流し込み、
180度に予熱したオーブンで20分ほど焼いて、
きつね色になってきたら焼き上がり。
取り出して粗熱が取れたら出来上がり。



ココナッツオイルを使うと、甘い良い香りがするから
バニラエッセンスを加えなくてもいいんですよね。
温かいうちは、かなりココナッツの香りがします。
でも冷めると飛んでしまって、ほとんど匂わなくなるので、
他の植物油を使う場合などにも、好みでバニラオイルを数滴入れたりしてみてくださいね。
溶かしバターでもおいしいですよ(^-^)v



今年の我が家のハロウィン風の飾りつけはこんな感じ↑でした。
右の陶器のかぼちゃには、
『がんばった良い子のお菓子』が入ってます(*^-^*)
ラメ付きタランチュラも居たりしてね（笑）

さぁて、11月はクリスマスメニューをレッスンするので、
我が家は明日からクリスマスです！
去年はサンタさんに包丁をもらったんだけど（なんでクリスマスに包丁やねん！?w）
今年はサンタさん来るかなぁ〜
何をお願いするか、考えとかなくちゃ！（笑）




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