お野菜たっぷりチャウダー・ジェノベーゼ風

一雨ごとに秋が深まって、そろそろ温かいものが恋しく感じるようになってきました。
秋はかぼちゃや栗、さつま芋…収穫の季節でもあります。
我が家のプチガーデン（？）も、ただ今収穫祭なんですよ(*^-^*)


うちのオリーブちゃん、今年は20個くらいの実が成長。
写真は少し前のもので、現在はほとんどがプラム色になってます。
なんかね〜市販のオリーブよりも一回り大きいの(^-^;)
過保護にし過ぎたんかしら？（笑）

去年は16個くらいで、年々数が増えて行ってるんだけど、
オリーブって、そのままだと苦くて食べられないらしくて（食べたことないけど^^;
濃い食塩水に漬けてアク抜きしないとダメなんですって。
このまま放っておくのももったいないかなぁと思って、
去年は食塩水を作って瓶詰めに挑戦したんだけど、
数ヶ月たったら存在をすっかり忘れてしまって（汗）
なんとな〜く怪しい雰囲気になったので処分しちゃったのでした(^▽^;)
飽和状態の食塩水じゃなきゃダメらしいので、イマイチ塩が足りなかったのかな？？

そういうこともあって、今年はどうするかただ今ダーリンと相談中です。

ダーリン「埋めたら芽が出るんじゃないの？小さいオリーブの木って可愛いよね〜♪」

(´～`；) そんなに簡単なもんなのか？！　
まぁ彼の楽しみとして、あんまり口は出さないでおこうと思います。


もう一つの収穫は、真夏の暑い日差しに耐えたバジルちゃんであります！
先日、ダーリンが柔らかそうな葉を刈り取って、
彼が唯一できる料理（料理じゃないかも？^^;）バジルペーストを作ってくれました。
これ、作り立てよりも、少し時間が経ってからの方がおいしいんですよね(*^-^*)v
そろそろ味見してみようかな〜と、今回はリメイクがてら作ったチャウダーに添えてみました。
チャウダーの中身は↓こんな感じ…


ガガ〜っと混ぜると、↓バジルの鮮やかなグリーンが広がっていい香り♪



今月のお料理教室では、クリーム系のピザを作っています。
レッスンでは毎回ベシャメルソースを作るわけですが、いつも少しだけ余るんですよね。
それをひとまとめにして、今回はお野菜たっぷりのクリームチャウダーにリメイクしました。
ベシャメルは5分ほどでできてしまいますし、
冷凍保存もできるので、多めに作っておくと必ず役に立ちます。
すでに冷凍してあるわ！って言う方は今夜あたりに、
作ったことの無い方も、とりあえずはトライしてみてくださいね。
もちろん、市販のホワイトソースでもできますよ(^-^)
温かいスープでほっこりしてくださいね♪

おいしそう～♪と思ってくださったら
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「お野菜たっぷりチャウダー・ジェノベーゼ風」


【材料】

3～4人分

＊オリーブ油大さじ1/2
＊ベーコン2枚
＊タマネギ小1/2個
＊セロリ1/2本
＊ジャガイモ大1個
＊人参1/3本
＊しめじ（又は他のキノコ）1/2パック分
＊ブロッコリー1/3株
＊白ワイン又は日本酒大さじ1
＊スープ400cc（水2カップ＋コンソメの素1個）
＊月桂樹の葉（ベイリーフ）1枚
＊基本のベシャメルソース250cc
＊粗塩、白コショウ
＊バジルペースト適量

★材料は全て同じくらいの大きさに切りそろえる（1cmくらいのさいの目）
★ベシャメルソースの作り方はこちら
市販のホワイトソースでもOK（量は加減してください）
★バジルペーストの作り方はこちら




【作り方】

1.【炒める】
熱した鍋にオリーブ油を加え、ベーコン、タマネギ、セロリを炒める。
白ワインを入れたら蓋をして弱火にし、2分ほど蒸し炒めにする。
しんなりしたらジャガイモと人参を加えてサッと炒める。

2.【煮る】
水とコンソメ、ベイリーフを加えて蓋をし、沸騰したら弱火にして5分煮る。
ベシャメルソースを加えて溶かし、しめじを入れて更に5分煮る。

3.【仕上げ】
最後にブロッコリーを入れ、塩コショウで味を整えながらサッと煮たら器に盛りつける。
バジルペーストをトッピングし、混ぜ合わせながら食べる。




これ、タマネギ、セロリ、ベーコンは外せませんが
それ以外のお野菜は冷蔵庫にあるもの何でも良いですし、
バジルペーストが無くてももちろん大丈夫ですよ〜
ペーストを入れると違う味が楽しめるから、1つで2度美味しいと言うわけです(*^-^*)
朝ご飯用に、多めに作っておくことをおすすめします。

さて、来年に向けて、ただ今秋蒔きのタイムやラベンダーの芽がいっぱい出てきました！
花が咲くまで行くかなぁ(^-^;)
成長具合はまたご報告させていただきますね！



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