カンヅメのススメ・サンマの混ぜご飯

5月のレッスンメニューは、『お弁当』をテーマに
お弁当箱に詰めるおかずを色々作ったわけですが、
その中に缶詰を利用したものが1品ありました。
サンマの蒲焼きをダシ巻き玉子でくるんだ、う巻き風ダシ巻きたまごなんですけど、
普通のダシ巻きたまごに飽きた時に、じゃあ鰻でう巻きを…とはいかなくなったこのご時世、
甘辛い味付けのお魚の缶詰がウナギ代わりに大活躍なんですよ(*^-^*)
懐に優しいお値段だから買いだめできるし(^▽^;)ははは
長期保存が可能だから、困ったときの缶詰頼みみたいに使えるしね（笑）

で、生徒さん達と缶詰についていろんな事をお話して、
今回はとても良い勉強になりました。
まず、びっくりだったのが、缶詰を買うか？という質問に対して、
「時々買う」っていう方は、なんと50人中たったの3人くらい！
もっと多いと思ったんだけどなぁ

どうして買わないの？という質問には
＊ツナ缶は買うけど、味のついたものは、なんとなく手抜きな感じがして…
＊おっさんくさいから（笑）
＊なんかいろんなもの（添加物）が入ってそう。

…というお答え。
まぁ手抜きな感じとか、おっさんくさいっていうのは分からなくもないけど（笑）
添加物が多そうっていうのはちょっと違うと思うのよね。
だって、缶詰って古典的な保存食ですよね？
食材と調味料を缶に入れて封をして、それから加熱（殺菌）して作るわけで
（そうとは限らないものもあるかもしれませんが…）
なので保存料とかも入っていない、良心的なものが多いと思うんですよね。
1年くらい保存できるのは、保存料が入っているからではなくて、空気に触れないから。
その辺を誤解している方が多くて、それじゃあなんとなく缶詰かわいそう（笑）

それと、圧力をかけて調理してあるから、
お魚の場合は骨がびっくりするほど柔らかくなってて、
骨を取る手間も無いし、成長期の子供や女子もカルシウムがしっかり取れる！
「骨が柔らかいのは怪しい薬品を使ってるから…と思ってました^^;」
違うのよ〜（笑）


↑レッスンで使ったサンマの蒲焼き缶。
これ、あっさりと上品な味でおいしかったんですよ(*^-^*)v
蓋をパッカンして「ほれ食え！」ってやったらマジで手抜きですが（笑）
これを食材や調味料の一つと思って扱えば、かなり凝ったものが作れるのです(*￣‥￣*)=３

おいしく食べるコツは、まず軽くチン♪してから、
日本酒をチョロっと振りかけて魚や缶臭さを飛ばします。
（振りかけてからチン♪してもOK）
で、ほぐすとこんな感じ↓

「ｗ(￣△￣;)ｗへぇ〜！この小さい缶の中に、こんなに入ってるの！？」
もっと少ない感じがするらしくて、みんな量にびっくり。
で、ふんわりおいしそうなにおいが〜♪

「このままでも良いかも〜おっさんくさいのは我慢する！（笑）」ははは(^▽^)

これ、う巻き風の他に、
うざく（キュウリの酢の物と和えたもの）やどんぶりにしてもおいしいよ〜♪
と、みなさんには説明しましたが、
今回はこれを使った混ぜご飯風のどんぶりを紹介しますね。
簡単でおいしい1品ですぞよ( ＾ｰﾟ)♪


食べてみたい！と思ってくださった方は
←ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m




「サンマのまぜご飯丼」


【材料】

2〜3人分
＊サンマの蒲焼き缶1個〜2個
＊日本酒小さじ1
＊ごはん適量
＊炒りごま大さじ1
＊生姜みじん切り小さじ1
＊卵黄3個（全卵でもOK）
＊刻みネギ適宜
＊揉み海苔適宜

『ウナギのタレ』
＊醤油大さじ2
＊みりん大さじ2
＊日本酒大さじ2
＊砂糖小さじ2
＊オイスターソース小さじ1/2
＊水大さじ1

★タレは材料全てを小鍋で煮詰めるか、レンジ加熱する。
（お好みでどうぞ。）



【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　軽くレンジ加熱して日本酒を振りかけたサンマを、
　　食べやすい大きさにほぐす。
　　温かいご飯に、さんま、炒りごま、生姜を混ぜ、器に盛りつける。
　　卵黄とネギ、海苔をトッピングしてできあがり。


人数的には、１缶だと2人前くらいかなぁ
他におかずがたくさんあったら3人分いけるかも。
そのかわりタレが少なくなるか…と思って、タレのレシピも載っけときました。
タレが物足りないときはプラスしてくださいね。
これ、ウナギのタレとして作ったものなので、他の丼にもどうぞ。
イワシの照り焼き丼も参考にどうぞ(^-^)


レッスンでは「今、缶詰がブームだよねぇ！」と、
話がどんどん盛り上がって楽しかったんですよ(^▽^)　
写真はその中で話題になった、
←い◯ばのタイカレー。


←ぱかっと開けたら中はこんな感じ。


量的には、女子が食べる1人前くらいの量って言う感じかな？
写真は、お茶碗八分目のご飯（発芽米入り）と。



このカレー、タイで作っているそうで、
かな〜り本格的な味がする！と評判らしいです。
うちはカレー好きなダーリンが、イエローとレッドを買って来て、
両方とも娘が食べちゃったけど（笑）

娘「レッドはトムヤムクンを甘酸っぱくした感じの味かなぁ
　　イエローの方がピリッと辛くて、ココナッツの風味がして好きかも。」

一口だけ味見をさせていただきましたが（笑）
こぶみかんの葉やレモングラスなんかも入ってて、
イエローもレッドもかなり本場エスニックな味でいけるみたい(*^-^*)v
エスニック好きさんにはおすすめです！
箱買いしている方もいらっしゃるそうなので（笑）
見つけたらGETしてみてくださいな〜(^-^)




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