ローズマリーチキン＆ポテト

今日は寒の戻りで、コートが要るほど寒い1日でした。
膨らみ始めた桜のつぼみもちょっと縮んだんじゃないかなぁ
うちのローズマリーも、暖かくなって来てからぐんと伸びて、
少し散髪してやらないと鉢とのバランスが悪くなりそうなので、
数本カットして晩ご飯にいただくことにしました。

ローズマリーと言えば、チキンとポテト！
これ、大好きなんですよね〜♪
去年レッスンで作ったんですが、
「ローズマリーが入るだけでなんでこんなにおいしくなるの〜？！」
と、大好評だったんですよ(*^-^*)
そうそう、そういうのがあった！と、思い出してくださった方は、
ぜひ作ってみてくださいね。

今回は葉野菜と一緒に、大皿盛りにしてみました。
葉野菜は、わさび菜使用。
赤、黄、オレンジのプチトマトを見つけたので添えてみたんですけど、
一気に春のイメージですね〜♪
ここから各自のお皿に取り分けていただきました。
フライパンで焼くだけですが、ちょっとしたごちそうになります。
寒の戻りや花冷えで少し寒い日は、温かスープなんかを添えてどうぞ( ＾ｰﾟ)♪

おいしそう～♪と思ってくださったら
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m

「ローズマリーチキン」


【材料】

3人分
＊鶏もも肉大きめ1枚
＊粗塩又はクレイジーソルト
＊黒コショウ
＊オリーブ油大さじ2～3
＊ローズマリー2～3房
＊にんにく1片（スライスする）
＊白ワイン大さじ1
＊バルサミコ酢大さじ1

＊じゃがいも1～2個（5mmスライス）
＊エリンギ1パック（スライス）
＊わさび菜又はグリーンリーフなどの葉野菜適宜
＊プチトマト適量




【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　☆鶏肉は余分な脂身を取り除き、まず縦半分に切る。
　　真横から分厚いところに包丁を入れて開き、厚みを均一にする。
　　粗塩（クレイジーソルトでも）コショウを振り、下味を付けておく。
　　☆じゃがいもはレンジ加熱するか、少し硬めに茹でてザルに上げる。
　　☆ローズマリーは、1本だけ葉を取って小さくちぎっておく。


2.【ポテトを焼く】
　　フライパンにオリーブ油大さじ2とローズマリーの房2本、
　　にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってにんにくが色づき始めたら全部取り出す。
　　（冷めたらカリッとしてにんにくチップスになります）
　　フライパンの半分で茹でたポテトの両面をカリッと焼き付け、
　　空いている部分でエリンギをソテーする。
　　塩コショウし、ちぎったロースマリーの半量を散らして取り出す。


3.【チキンを焼く】
　　油が少なかったら足し、強めの中火で鶏肉を皮から焼き始める。
　　焼き色が付いたら裏返し、残ったローズマリーを散らして白ワインをまわし入れる。
　　すぐに蓋をして弱火にし、2～3分焼く。
　　箸で押さえていて弾力があったら、強火にしてバルサミコ酢をまわし入れる。
　　全体に絡めたら、火を止めて蓋をし、1～2分待って余熱で火を通したのちスライスする。
　　器に盛り、にんにくとローズマリーをトッピングし、付け合わせ野菜とポテトを添える。



じゃがいもは、少し多めのオリーブ油で
揚げるように焼いてカリッとさせるとおいしいですよ(^-^)v
あと、フライパンに残った肉汁は忘れずにチキンにかけること。
…良いにおいがするのに忘れっこ無いって？（笑）
この肉汁、フランスパンなんかでぬぐって食べたいほどおいしいのです(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
これには泡じゃなくて、やっぱりワインかな(´∀｀*)ｳﾌﾌ


さて、新しいミシンの試し縫いがしたくて、毎日思わず布を買っちゃうワタクシ（笑）
だって〜縫う時間はなかなか無くても、布地は夜中でも買えちゃうもん！

ダーリン「そんなに買って、売るつもりか？！(-ω-;)」

そ、そんなつもりは…(￣o￣;)ボソッ

四角いままじゃ責められそうなので、なんとか形にしないと〜
ということで、とりあえずちょっと空いた時間に、
すぐに縫えちゃうエプロンなんかを作っております。


ソレイアードの布で作った、フレンチ〜な１着（笑）
水着みたいにクロスさせて結ぶ背中の紐がお気に入り♪
ロング丈が「お料理できそう！」って言う感じに見えません？（笑）


もう1着は、ペパーミントチョコみたいな水玉で。
裾のフリルがスカートみたいで可愛いでしょ？(*^-^*)
形が気に入ったので、春らしい布でもう1着作る予定。
あと、シャツとワンピースとパジャマと…
また布地買わなきゃな〜(^▽^;)ははは　



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