枝豆ご飯の洋風バージョン・エビと枝豆のピラフ

そろそろ枝豆の季節になりましたね～！
枝豆は大豆の栄養と、緑色をした部分には野菜の栄養も兼ね備えていて、
しかも薄皮の部分は繊維質…と、美容と健康にはバツグンの食材です。
泡に枝豆…っていうのも良いけど、ビールのお供だけじゃなくて、
毎日のご飯のお供にぜひエディな1品を（笑）加えたいものですよね～！

普段はそんなにお酒を飲まない私（ホントよ～！w）
この季節になると、枝豆を使ったおかずや枝豆ご飯なんかをよく作ります。
特にご飯は、多めに作って冷凍しておくと、暑くてモチベーションイマイチの時でも（笑）
チン♪でできたてが食べられて幸せ～ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
…なんですが、そればっかでは家族に「飽きた」って言われちゃうから、
今回は洋風バージョンを作ってみました。
材料が同じでも、味が違うと別物よね？（そうだと言って！w）
見た目にも別物と分かるように、器に盛りつけてから、ソテーしたエビを乗っけました。
ちょっと豪華？(〃▽〃)

おいしそう～♪と思ってくださったら
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m

エビはべつに無くてもいいんですよ～
チキンや他のお肉を乗っけても良いですし。
今回は後半に、『永久保存版！ピラフを炊く時の極意』を書きましたので（笑）
完璧なピラフ目指してがんばってみてくださいね。
おいしいピラフはおかず要らずですぞよ( ＾ｰﾟ)♪




「エビと枝豆のピラフ」


【材料】

2合分
＊米二合
＊にんにくみじん切り小さじ1
＊タマネギ1/4個（できるだけ細かいみじん切り）
＊オリーブ油大さじ2
＊水360cc
＊コンソメの素1個
＊粗塩小さじ1
＊コショウ少々
＊キノコ（しめじ、舞茸などお好みで）一掴み分

＊枝豆1袋
＊粗塩（枝豆茹で用）

＊エビ9～15匹程度
＊にんにくみじん切り小さじ1/2
＊ローズマリー（生）1本
＊オリーブ油大さじ1
＊塩コショウ

★枝豆のおいしい茹で方はこちら
★米は炒める30分くらい前までにとぎ、乾かしておく（これ、重要です！！）



【作り方】

1.【炒める】
　　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、
　　香りが立って来たらタマネギを加えて炒める。
　　タマネギがしんなりしてきたら米を加えて炒める。
　　全体に油が回り、米が少し透けてゴワゴワした感じになったらOK。


2.【炊く】
　　炒めた米を炊飯器の内釜に移し、水、コンソメ、塩コショウを入れて良く混ぜる。
　　上にキノコを乗せ（混ぜないこと！）炊飯器にセットして炊き上げる。


3.【仕上げ】
　　ご飯を炊いている間に、枝豆を茹で（↑上記の茹で方参照）豆をさやから出しておく。
　　ご飯が炊きあがったら、豆を加えて混ぜ合わせる。
　　フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくとローズマリーを炒めて香りを移す。
　　エビをソテーし、軽く塩コショウしたら、炊きあがったピラフを器に盛りつけ、
　　上にエビをトッピングしてできあがり。
　　（ローズマリーは飾りで食べません。）



枝豆は、冷凍のを使ってもOKです。
が！この方法で茹でるとすごくおいしいんですよ～(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
味が濃くて、ふんわりムチムチに茹であがって、
茹で方ひとつでこんなに味が違うのか！とびっくりします。
一度お試しくださいね( ＾ｰﾟ)♪

お米は、研いでからすぐに炒めるのはタブーです！
ぬれているお米は柔らかくて、炒めているとすぐにヒビが入り、
そこからでんぷんが流れ出して、それがべっちゃり<(￣口￣||)>!!!オーノー!!!<(||￣口￣)>
お団子みたいな質感のピラフ…って、想像するからにアレですもんね(^▽^;)
パラリと仕上がるように、必ずお米は乾いた状態で炒めてくださいね。

時間の無い時は、炒めずにそのまま炊いても全然OK！
っていうか、本来外国ではお米研いだりしませんもんね(^-^;)
糠が多いと底にうっすらおこげができるかもしれませんが、
それはそれでおいしいものですよ～

たまねぎは、おおざっぱなみじん切りではなくて、ここはひとつ心を込めて（笑）
丁寧にみじん切りにしてみてください（マシン使用でもOKよw）
大きいと、ご飯を炊く時に対流がうまくいかないからかな～と思うけど、
お米に炊きムラができたりします。
炊飯器で炊くのに、芯があったりしたらショックですもんね(^-^;)
なので大きな具は必ず上に乗せて、混ぜずに炊き上げ、
炊けてからしゃもじでざっくりと混ぜます。
その時に余分な水分も飛んで、お米はパリッと張ってピカピカになるというわけね。
加熱しすぎるとおいしくなくなる具はこの時に加えたりもします。
が！混ぜ込んでから長く置くと、余熱でどんどん煮えて行く…っていうこともお忘れなく。
（ちなみに私は、炊けたらとりあえず保温はすぐに切っちゃいます。）
煮え過ぎて色が悪くなったりしないように、
作る前に「この具はいつ入れたらいいか？」っていうことを考えてからスタートしてくださいね。
そうしたら自由自在にオリジナル炊き込みご飯が作れますよ～(*^-^*)v





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