れんこんジェノベーゼ

先日、ランチにオムライスを作ったんですけど、
それだけじゃなんとなく物足りなくて、ちょっとした野菜のおかずも欲しいなぁと、
冷蔵庫をのぞいてみたらレンコンの端っこが少し…

レンコンを使ったお料理って、和食のイメージが強くて、
浮かんでくるのはきんぴらとかせいぜいはさみ揚げとか…

う～ん(´～`；)

そこでもう少し冷蔵庫をごそごそしたら、
良いもの発見♪


バジルペースト～o(=´ｴ `= )o （ドラ◯もん風でw）


バジルペーストって、困った時の神頼み的に便利ではないか？
…そういえば、そろそろバジルの苗を植える時期。
今年も張り切って育てて、バジルペーストを作らなきゃ！
じゃあ、この冷蔵庫にあるヤツは、早く食べなきゃね。
というわけで、レンコンくんとバジルちゃんの運命の出会いであります（笑）

レンコンって、くせの無い野菜だから、
オリーブ油やバジルの風味とも意外によく合うんですよね。
和野菜と言えど、何にでも使えて便利便利♪
シャリシャリした歯触りを楽しんでいると、
レンコンの甘みが感じられておいしいのよね。

大皿盛りだと、一人で全部食べちゃいそうで（汗）
危険だから小さい器に一人分ずつ盛りつけました（笑）
大きめのレンコンを買ったら、半分はきんぴらとかの和風に。
残りはこんな風に洋風に…
なんていうのもおすすめです(*^-^*)

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「れんこんジェノベーゼ」


【材料】

3～4人分
＊れんこん200g
＊プチトマト3～6個（彩り用）
＊酢少々（茹で用）

＊レモン汁大さじ1/2
＊バジルペースト小さじ1/2
＊粉チーズ適量
＊オリーブ油大さじ1
＊粗塩、ブラックペッパー適宜

★バジルペーストの作り方はこちら
★レモン汁は、スダチやゆずなどの他の柑橘系でも代用できます。


【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　レンコンはピーラーなどで皮を剥き、太ければ縦半分か4つ割りにして
　　3mmくらいの厚さにスライスする。

2.【茹でる】
　　鍋に湯を沸かし、酢を少したらしてレンコンを茹でる。
　　鍋に入れて再沸騰したらすぐに火を止め、ザルに上げて水気を切り
　　そのまま粗熱を取る。

3.【和える】
　　ボウルにバジルペーストとオリーブ油を混ぜ合わせ、レンコンを加えて和える。
　　粉チーズとレモン汁も振り入れ、味を見て塩気が足りなかったら塩を足す。
　　器に盛り、上にプチトマトをトッピングしたらできあがり。





これ、パスタのジェノベーゼをヒントにしてます。
レンコンとバジルの入ったパスタじゃなくて、
パスタの代わりにレンコンを使ったサラダと言えば、
なるほど〜！かな？(^-^)

バジルペーストは、市販のものを利用すればOKですが、
自分で作ると、味も香りも最高！
レストランで食べる絶品ジェノベーゼがお家でも気軽に味わえますぞよ〜( ＾ｰﾟ)♪
4～5月ごろが苗の植え時です。
ぐんぐん育つ楽しさと、美味しいものが食べられる楽しみもあるし、
この機会にぜひトライしてみてくださいね。



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