久しぶりに、チキンのかあさん風

そろそろ冬支度開始の我が家。
最近は「温かいもの」が晩ご飯の中心になってきました。
暖房を入れるほどじゃないんだけど…でもなんとなく冷えるなぁ(´～`；)
っていうときは、なんと言っても温かいおかずが嬉しいですよね〜♪

今回は、先日いただいた晩ご飯メニューのご紹介です。
数年ぶりに、チキンのかあさん風を作ったんですけど、
これ揚げ物なのにあっさり食べられるし、お野菜も一緒に食べられるし最高〜♪
と改めて思ってしまったので（自画自賛ですみませんw）
みなさんにおすすめします(*^-^*)

作り方は、私のレシピ本（P20）にも載ってますが、
パン粉ではなくて、溶き卵をまぶして揚げるんですよね。
なのでタレをたっぷりかけてもふやけにくくて、香ばしく食べられるんですよ〜♪
チキン南蛮からヒントを得て作った1品です(^-^)v

この時は一人ご飯だったので、ツユは作り置きしてあった「便利ツユ」を利用しています。
大根おろしをたっぷり添えると、スルスルといくらでも食べられるヤバいおかずです（笑）
彼の胃袋を掴んでみたい方もぜひどうぞ( ＾ｰﾟ)♪

おいしそう～♪と思ってくださったら
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「チキンのかあさん風・便利つゆバージョン」


【材料】

3人分
＊鶏もも肉1・1/2枚（一人1/2枚）
＊塩コショウ
＊小麦粉適量
＊溶き卵（1個分）
＊サラダ油適量（揚げ用）

＊茹で青菜適宜
＊エリンギ又はしめじ、椎茸などのキノコ適量
＊大根おろし適量

『便利つゆ』
＊だし汁200cc
＊みりん80cc
＊醤油80cc

★便利ツユは、すべての材料を小鍋に入れて一煮立ちさせる。
鶏肉を揚げる前に用意しておく。



【作り方】

1.【下ごしらえ】
　　鶏肉は、分厚いところを横から包丁を入れて開き、厚みを均一にしておく。
　　塩コショウをし、全体にしっかり小麦粉をまぶして余分をはたいておく。


2.【揚げる】
　　鶏肉を溶き卵にくぐらせ、180度程度に熱した油で揚げていく。
　　全体がふっくらふくらみ、お箸で押さえてみて弾力があったら揚げ上がり。
　　油を切り、食べやすい大きさに切って器に盛る。


3.【仕上げ】
　　茹で青菜と共に、付け合わせのキノコ類も一緒に素揚げして器に盛り、
　　アツアツの便利ツユをたっぷりかける。
　　大根おろしを添えたらできあがり。




青菜は、ほうれん草やチンゲンサイでもOK。
普段気になるけどあまり買わないようなのを
こういう時に試してみるのも良いかもしれませんよ。
お醤油をかけただけのお浸しとはまた違って、
新鮮な味で食べられます。
私は小松菜と、エリンギの素揚げを添えてみました。
キノコは素揚げにするとおいしいですよね♪
舞茸やしめじなどもおすすめです(*^-^*)

この日いただいたのは、
里芋の煮っころがし（いんげんまめの煮浸しも）や
大根＆キュウリのゆず漬けなどなど。
泡も飲まなかったし、ヘルシーですなぁ（笑）



今回は、温めた便利ツユを後からチキンにかけてますが、
もっと寒くなったら、小鍋に大根おろしと一緒に煮立てて、
揚げたてのチキンを入れてさらにサッと煮て、
あっつあつのところをいただくのも良いですよね〜♪
う〜ん、そうなるとやっぱ泡が要るかなぁ（笑）



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